Merken Dieses herzhafte Käse-Nudelauflauf-Rezept ist ein klassisches deutsches Wohlfühlgericht, das zarte hausgemachte Spätzle-Nudeln mit geschmolzenem Käse und goldenen Zwiebeln kombiniert. Perfekt als sättigendes Hauptgericht oder als Beilage.
Ich habe dieses Gericht erstmals für meine Familie zubereitet, als wir nach einer kalten Wanderung nach Hause kamen. Alle waren begeistert, wie käsig und wohltuend der Auflauf ist.
Zutaten
- Für die Spätzle: 250 g Weizenmehl, 4 große Eier, 120 ml Vollmilch, 1/2 TL Salz, Prise Muskatnuss (optional)
- Für die Käseschicht: 200 g geriebener Emmentaler, 100 g geriebener Gruyère
- Für die Zwiebeln: 2 mittlere Zwiebeln (dünn geschnitten), 2 EL ungesalzene Butter
- Zum Servieren: 2 EL frische Schnittlauch- oder Petersilie (optional), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Spätzle zubereiten:
- Mehl, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermengen. Eier und Milch hinzufügen und zu einem dicken, klebrigen Teig verrühren. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig durch eine Spätzle-Presse oder ein grobmaschiges Sieb in das kochende Wasser drücken. Spätzle ca. 2 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen; mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebeln vorbereiten:
- Während die Spätzle kochen, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 15–20 Minuten goldbraun und karamellisiert braten. Beiseitestellen.
- Auflauf einschichten:
- Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine mittlere Auflaufform (ca. 2 Liter) mit Butter ausstreichen. Die Hälfte der Spätzle in die Form geben, mit der Hälfte des Käses bestreuen und mit der Hälfte der Zwiebeln bedecken. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
- Backen:
- Unbedeckt 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
- Servieren:
- Mit Schnittlauch oder Petersilie und frischem Pfeffer garnieren. Heiß servieren.
Merken Meine Kinder lieben diesen Auflauf und helfen gerne beim Spätzle-Pressen. Es ist ein echtes Familienessen, das bei uns regelmäßig auf den Tisch kommt.
Benötigte Utensilien
Große Rührschüssel, Schneebesen oder Holzlöffel, Spätzle-Presse oder Sieb, großer Topf, Schaumlöffel, Pfanne, Auflaufform (2 Liter), Backofen
Allergen-Hinweis
Enthält Gluten (Weizenmehl), Eier und Milchprodukte (Käse, Butter). Personen mit Allergien sollten die Zutaten prüfen und ggf. Alternativen verwenden.
Nährwerte pro Portion
560 Kalorien, 28 g Fett, 47 g Kohlenhydrate, 27 g Protein
Merken Mit einem grünen Salat serviert, ist dieser Käse-Spätzle-Auflauf ein echtes Wohlfühlgericht und macht alle satt. Viel Spaß beim Genießen!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie werden Spätzle am besten hergestellt?
Spätzle gelingen am besten mit frischen Zutaten. Der Teig wird durch ein Spätzlebrett oder eine Spätzlepresse ins kochende Wasser gedrückt und gekocht, bis die Nocken oben schwimmen.
- → Welcher Käse eignet sich für den Auflauf?
Am besten verwendet man Emmentaler und Gruyère. Alternativ funktionieren auch Schweizer Käse oder gereifter Cheddar sehr gut.
- → Wie werden die Zwiebeln für das Gericht zubereitet?
Die Zwiebeln werden langsam in Butter goldbraun karamellisiert, damit sie eine süße und aromatische Note geben.
- → Kann man das Gericht vorbereiten und später backen?
Ja, das Gericht kann vorbereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen einfach auf Raumtemperatur bringen.
- → Welche Beilagen passen am besten dazu?
Ein frischer grüner Salat oder gebratenes Gemüse sind ideale Begleiter für dieses Gericht.
- → Was kann bei Allergien ersetzt werden?
Statt Weizenmehl kann glutenfreies Mehl verwendet werden. Pflanzlicher Käse und Butter bieten Alternativen bei Milchunverträglichkeit.