# Zutaten:
→ Für die Spätzle
01 - 2 Tassen Allzweckmehl
02 - 4 große Eier
03 - 1/2 Tasse Vollmilch
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - Prise Muskatnuss (optional)
→ Für die Käseschicht
06 - 2 Tassen geriebener Emmentaler
07 - 1 Tasse geriebener Gruyère
→ Für die Zwiebeln
08 - 2 mittelgroße Zwiebeln, dünn geschnitten
09 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Zum Servieren
10 - 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch oder Petersilie (optional)
11 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Muskatnuss vermengen. Eier und Milch hinzufügen und zu einem dicken, klebrigen Teig verrühren.
02 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Teig mit einem Spätzlemacher oder einem grob gelochten Sieb ins kochende Wasser drücken. Kochen, bis die Nudeln an die Oberfläche steigen (etwa 2 Minuten), dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
03 - Während die Spätzle kochen, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 15–20 Minuten goldbraun und karamellisiert braten. Beiseite stellen.
04 - Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 2 qt/2 L) mit Butter einfetten. Die Hälfte der Spätzle in die Form geben, mit der Hälfte des Käses und der Hälfte der Zwiebeln bestreuen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
05 - Unbedeckt 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
06 - Mit Schnittlauch oder Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und heiß servieren.
