Ranch Chicken Chopped Salad

An einem besonders heißen Sommertag letzte Woche, als die Küche sich nach drei Stunden Backens wie eine Sauna anfühlte, wollte ich nichts Warmes mehr essen. Ich öffnete den Kühlschrank und fand zufällig gegrilltes Hühnchen von gestern, eine halbe Gurke und den Rest von einem Salatkopf. In diesem Moment entstand dieses Rezept fast von selbst, einfach aus dem Wunsch nach etwas Erfrischendem, das mich trotzdem satt macht.

Meine Schwester besuchte mich damals, und wir aßen diese Salate auf der Terrasse, während die Sonne unterging. Sie sagte nach dem ersten Bissen: 'Das schmeckt nach Restaurantqualität, aber ohne das schlechte Gewinden.' Seitdem ist dieser Salat zu unserem Sommer ritual geworden, wann immer wir Zeit zusammen verbringen.

Zutaten

• 2 Tassen gekochte Hühnerbrust, gehackt: Gegrilltes Hähnchen von gestern oder ein einfaches Bruststück, das schnell gebraten wird, funktioniert wunderbar
• 5 Tassen Römersalat, gehackt: Er hält sich besser als weichere Salatsorten und gibt eine angenehme Knackigkeit
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert: Sie bringen süße Säure und frische Farbe in den Salat
• 1 Tasse Maiskörner, abgetropft: Dosenmais ist perfekt, aber frischer Mais vom Maiskolben ist noch besser
• 1 Tasse Gurke, gewürfelt: Entferne die Kerne, wenn die Gurke sehr wässrig ist
• 1/2 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse: Der kräftige Geschmack hebt sich wunderbar von der milden Joghurt-Dressing ab
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt: Für einen scharfen Kontrast, der den Salat interessanter macht
• 1/4 Tasse frische Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, geschnitten: Das frische Aroma verbindet alle Komponenten
• 3/4 Tasse griechischer Joghurt (2% oder Vollmilch): Die dickere Konsistenz macht das Dressing cremiger als normaler Joghurt
• 2 EL Mayonnaise: Nur eine kleine Menge für die klassische Ranch-Note
• 2 EL Buttermilch oder normale Milch: Das Geheimnis für die perfekte säuerliche Tiefe
• 1 EL frischer Dill, gehackt: Frisch ist hier wirklich besser, aber getrockneter Dill geht auch
• 1 EL frische Petersilie, gehackt: Für eine frische, hellgrüne Farbe
• 1 EL frische Schnittlauch, gehackt: Das dritte Frischkraut im Dressing
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt: Frischer Knoblauch macht den Unterschied
• 1/2 TL Zwiebelpulver: Ergänzt die frische Zwiebel im Salat
• 1/2 TL getrockneter Oregano: Ein Hauch von mediterranem Geschmack
• 1/2 TL Salz: Justiert das ganze Gericht
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen ist immer besser
• 1 TL Zitronensaft: Ein Spritzer Säure zum Ausbalancieren

Anweisungen

Alle Salatzutaten vorbereiten:

Alles gleichmäßig würfeln, damit jeder Bissen eine perfekte Mischung aus allen Zutaten hat.

Den Salat zusammenstellen:

In einer großen Schüssel den Salat, Hühnchen, Mais, Tomaten, Gurke, Zwiebel, Käse und Schnittlauch vereinen.

Das Dressing zubereiten:

Alle Dressingzutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

Alles vermengen:

Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig aber gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Abschmecken und servieren:

Probieren und bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen, dann sofort mit zusätzlichen Kräutern garnieren.

Merken

Letzte Woche hatte ich Gäste, und nachdem sie diesen Salat probiert hatten, wollten sie sofort das Rezept. Eine Freundin sagte: 'Ich habe noch nie jemanden getroffen, der Salat so gemacht hat, dass ich mich danach satt und glücklich fühle.' Das war genau das Kompliment, das ich hoffte.

Das perfekte Dressing

Wenn du das Dressing im Voraus zubereitest, werden die Aromen intensiver. Ich mache oft eine doppelte Menge und bewahre sie in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank auf. Sie hält sich bis zu einer Woche und passt zu fast jedem Salat.

Hühnchen-Varianten

Gegrilltes Hähnchen bringt einen rauchigen Geschmack, aber gebratenes funktioniert auch hervorragend. Wenn ich Zeit habe, mariniere ich das Hähnchen overnight mit Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch für zusätzlichen Geschmack. Aber einfaches Hähnchen vom Supermarkt funktioniert genauso gut.

Kleine Tipps für große Wirkung

Der Schlüssel zu einem großartigen Salat ist die Konsistenz der Zutaten. Wenn alles gleichmäßig gewürfelt ist, fühlt sich jeder Bissen wie ein perfektes Erlebnis an.

• Die Dressing-Zutaten sollten vor dem Mischen auf Zimmertemperatur sein
• Gurkenkerne entfernen, wenn die Gurke sehr wässrig ist
• Den Salat erst kurz vor dem Servieren dressingen

Merken

Ich hoffe, dieser Salat wird bald ein Teil deiner Sommerroutine, genau wie er es meiner geworden ist. Es ist einfach, frisch und lässt dich strahlen.