Merken Warme, weiche Mini-Brezeln mit einer goldbraunen Kruste sind perfekt zum Snacken, für Partys oder zum Dippen in deine Lieblingssoßen.
Das erste Mal habe ich Mini-Brezeln für einen Spieleabend gebacken und sie waren innerhalb von Minuten verschwunden. Seitdem sind sie bei uns ein Muss für jeden gemütlichen Abend.
Zutaten
- Mehl (Allzweck, 400 g): Basis für den Teig
- Soforthefe (7 g): Schnelles Aufgehen
- Zucker (1 EL): für die leichte Sü&se
- Feines Meersalz (1 TL): Geschmack und Struktur
- Warmes Wasser (240 ml, ca. 43°C): aktiviert die Hefe
- Ungesalzene Butter, geschmolzen (2 EL): sorgt für Geschmeidigkeit
- Backnatronbad – Wasser (1,5 L) & Backnatron (30 g): zum Tauchen der Brezeln
- Eigelb mit Wasser (1 großes, verquirlt mit 1 EL Wasser): macht die Oberfläche glänzend
- Grobes Meersalz: zum Bestreuen
Zubereitung
- Teig mischen:
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen.
- Teig herstellen:
- Warmes Wasser und geschmolzene Butter zufügen und zu einem groben Teig verrühren.
- Kneten:
- Den Teig 5–7 Minuten händisch oder mit Knethaken glatt und elastisch kneten.
- Gehen lassen:
- Zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen vorbereiten:
- Backofen auf 220°C vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Formen:
- Teig kurz durchkneten, in 24 Stücke teilen und jedes zu einem ca. 20 cm langen Strang rollen. Zu Brezeln formen.
- Natronbad:
- Wasser und Backnatron in einem Topf zum Kochen bringen, dann simmern. Brezeln jeweils 20 Sekunden hineingeben und mit Schaumlöffel herausnehmen.
- Ablassen:
- Auf die vorbereiteten Bleche legen, mit Eigelb-Wasser-Mischung bepinseln und mit grobem Salz bestreuen.
- Backen:
- 12–15 Minuten backen, bis die Brezeln goldbraun sind.
- Abkühlen und servieren:
- Auf ein Gitter legen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Merken Meine Familie liebt es, gemeinsam beim Backen die Brezeln zu formen – ein schöner Moment, bei dem alle mitmachen können und der die Wartezeit auf das Ergebnis versü&t.
Benötigte Utensilien
Du brauchst eine große Schüssel, einen Handmixer oder Standmixer, Messbecher und Messlöffel, einen Topf, einen Schaumlöffel, Backblech, Backpapier, Pinsel und ein Abkühlgitter.
Allergeninformation
Das Rezept enthält Weizen (Gluten), Ei und Milchprodukte. Prüfe grobes Salz und alle Zutaten, wenn du Allergien hast.
Nährwerte (pro Mini-Brezel)
Kalorien: 80, Gesamtfett: 1,5 g, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 2 g.
Merken Die Mini-Brezeln sind warm besonders fluffig und passen zu jedem Anlass. Probiere sie mit deinem Lieblings-Dip und genie&e die goldene Kruste!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie bleibt der Teig besonders weich?
Dank warmer Flüssigkeit, Butter und sorgfältigem Kneten wird der Teig schön weich und elastisch.
- → Wofür dient das Natronbad?
Das Natronbad sorgt für die typische Kruste und Farbe der Brezel sowie für das charakteristische Aroma.
- → Welche Dips passen gut dazu?
Senf, Käsesauce oder Honig-Senf eignen sich besonders gut als Begleitung zu den Mini Soft Pretzels.
- → Kann man die Pretzels auch einfrieren?
Nach vollständigem Auskühlen lassen sich die Pretzels einfrieren und im Ofen später ganz einfach aufbacken.
- → Wie gelingt die goldbraune Kruste?
Das Bestreichen mit Eigelb und das grobe Salz sorgen für die typisch goldbraune und knusprige Oberfläche.
- → Lassen sich die Pretzels auch süß zubereiten?
Ja, einfach das Salz weglassen und nach dem Backen mit geschmolzener Butter sowie Zimt und Zucker bestreuen.