Merken Weiche, goldbraune Brezelbissen, serviert warm mit einer reichhaltigen, cremigen Bier-Käsesoße — ein perfekter Snack für Partys oder Spieltage.
Ich habe diese Brezelbissen zum ersten Mal bei einem Spieleabend zubereitet und alle waren begeistert von der Kombination aus salzigem Brezelteig und der würzigen Käsesoße.
Ingredients
- Für die Brezelbissen: 1 1/2 Tassen warmes Wasser (43°C), 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe (1 Päckchen), 1 Esslöffel Zucker, 4 Tassen Mehl, 1 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel geschmolzene Butter, 1/2 Tasse Natron (für das Kochbad), 8 Tassen Wasser (für das Kochbad), 1 großes Ei (geschlagen, für die Eiwaschung), grobes Meersalz zum Bestreuen
- Für die Bier-Käsesoße: 2 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Mehl, 3/4 Tasse Vollmilch, 1/2 Tasse Bier (vorzugsweise Lager oder Ale), 1 Teelöffel Dijon-Senf, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 2 Tassen scharfer Cheddar, gerieben, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker vermischen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Teig kneten:
- Mehl, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen und mischen, bis ein Teig entsteht. 5–7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Teig gehen lassen:
- Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Backofen vorheizen:
- Backofen auf 220°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Kochbad vorbereiten:
- In einem großen Topf 8 Tassen Wasser mit Natron zum Kochen bringen.
- Teig formen:
- Teig entgasen, in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes zu einer 30 cm langen Rolle rollen und dann in 2,5 cm Stücke schneiden.
- Brezelbissen kochen:
- Die Brezelbissen portionsweise 30 Sekunden im kochenden Natronwasser baden. Mit Schaumlöffel herausheben und auf die Backbleche legen.
- Eiwaschung und Salz:
- Jedes Stück mit geschlagenem Ei bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen.
- Brezelbissen backen:
- 12–15 Minuten im Ofen backen, bis sie tief goldbraun sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Käsesoße zubereiten:
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen.
- Mischung eindicken:
- Nach und nach Milch und Bier einrühren. Unter Rühren 2–3 Minuten kochen, bis die Soße eindickt.
- Würzen und Käse:
- Senf, Knoblauchpulver und Paprika hinzufügen. Hitze reduzieren, Cheddar einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Die Brezelbissen warm mit der Bier-Käsesoße servieren.
Merken Dies ist ein Rezept, das bei unserem letzten Familienabend für viel Freude sorgte, alle hatten Spaß beim Dippen und Snacken.
Tipps zur Aufbewahrung
Brezelbissen am besten frisch genießen, können aber in einem warmen Ofen kurz aufgewärmt werden.
Variationen
Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten oder füge Kräuter wie Schnittlauch der Käsesoße hinzu.
Häufige Fragen
Kann ich die Brezelbissen einfrieren? Ja, ungebacken einfrieren und später direkt ins kochende Wasser geben.
Merken Diese Mini Brezelbissen sind einfach himmlisch und werden schnell zum Lieblingssnack jeder Party.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie entsteht die typische Brezelkruste?
Das kurze Bad der Teigstücke in Natronwasser sorgt für die charakteristische braune, glänzende Kruste nach dem Backen.
- → Kann der Bieranteil in der Sauce ersetzt werden?
Ja, für eine alkoholfreie Alternative eignet sich mehr Milch oder eine milde Brühe ohne Salz.
- → Welche Käsesorte wird verwendet?
Ein scharfer Cheddar sorgt für den intensiven Geschmack und die cremige Konsistenz der Sauce.
- → Wie lange müssen die Teigstücke gehen?
Der Teig ruht etwa 30 Minuten an einem warmen Ort, bis er deutlich aufgegangen ist.
- → Wie bleibt die Käsesauce schön cremig?
Die Sauce wird bei niedriger Hitze langsam verrührt, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce glatt bleibt.