# Zutaten:
→ Für die Hirschfrikadellen
01 - 1 Pfund gemahlenes Hirschfleisch
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 großes Ei
05 - 1½ Unze Semmelbrösel
06 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
07 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
08 - ½ Teelöffel Räucherpaprika
09 - ½ Teelöffel gemahlener Zimt
10 - ½ Teelöffel Salz
11 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
13 - 2 Esslöffel Olivenöl zum Braten
→ Für den Salat
14 - 3½ Unze gemischte Salatblätter
15 - 1 kleine Gurke, gewürfelt
16 - 10 Kirschtomaten, halbiert
17 - ½ kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
18 - 2 Esslöffel frische Minze, gehackt
19 - Saft von ½ Zitrone
20 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
21 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Für den Hummus
22 - 1 Dose (15 Unzen) gekochte Kichererbsen, abgetropft und gespült
23 - 2 Esslöffel Tahini
24 - 1 Knoblauchzehe
25 - Saft von 1 Zitrone
26 - 2 Esslöffel Olivenöl
27 - 3 bis 4 Esslöffel kaltes Wasser
28 - ½ Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
29 - Salz nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel gemahlenes Hirschfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt, Salz, Pfeffer und Petersilie vermischen, bis gerade kombiniert.
02 - Die Mischung in 16 Frikadellen formen, jeweils etwa 1 Unze schwer.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Frikadellen hinzufügen und 8 bis 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis goldbraun und durchgegart. Beiseite stellen und warm halten.
04 - Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Salz in einen Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Kaltes Wasser schrittweise hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Würzung abschmecken.
05 - In einer großen Schüssel Salatblätter, Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Minze vermengen. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und erneut vermengen.
06 - Einen großzügigen Löffel Hummus auf jeden Teller geben. Eine Portion Salat hinzufügen, mit Frikadellen belegen und mit zusätzlicher Petersilie oder Minze garnieren, falls gewünscht.
