Tomato Ricotta Toast (Druckversion)

Creamy whipped ricotta topped with caramelized cherry tomatoes on toasted bread—a fresh Mediterranean favorite.

# Zutaten:

→ Geröstete Tomaten

01 - 150 g Kirschtomaten, halbiert
02 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
03 - 1/4 Teelöffel Meersalz
04 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano, optional

→ Geschlagener Ricotta

06 - 250 g Ricottakäse aus Vollmilch
07 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 1/2 Teelöffel Zitronenschale
09 - 1/4 Teelöffel Meersalz
10 - 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Zusammenstellung

11 - 4 Scheiben rustikales Sauerteig- oder Landbrot
12 - Frische Basilikumblätter zum Garnieren
13 - Zusätzliches Olivenöl zum Beträufeln
14 - Grobes Meersalz zum Abschluss

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 200°C vorheizen.
02 - Kirschtomaten auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen. 15–20 Minuten rösten, bis die Tomaten weich und karamellisiert sind.
03 - Während die Tomaten rösten, Ricotta in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer zusammen mit Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer etwa 1–2 Minuten lang glattrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
04 - Brotscheiben bis zur goldbraunen Färbung toasten.
05 - Eine großzügige Schicht geschlagenen Ricotta auf jede Toastscheibe verteilen.
06 - Mit warmen gerösteten Tomaten belegen. Mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln. Mit frischen Basilikumblättern und einer Prise grobem Meersalz garnieren.
07 - Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten, die meisten hast du vermutlich schon zu Hause.
  • Die gerösteten Tomaten werden süß und intensiv, fast wie Konfitüre, und verwandeln einfaches Brot in etwas Besonderes.
  • Es sieht aus wie aus einem schicken Café, kostet dich aber kaum Aufwand.
  • Du kannst es zum Frühstück, Brunch oder als schnellen Snack servieren und jedes Mal wirkt es durchdacht.
02 -
  • Die Ricotta muss wirklich aufgeschlagen werden, nicht nur gerührt, sonst bleibt sie körnig und schwer statt luftig und cremig.
  • Lass die Tomaten nicht zu lange im Ofen, sonst trocknen sie aus, du willst saftige, karamellisierte Stücke, keine Rosinen.
  • Verwende kein dünnes Supermarkt-Toastbrot, es wird sofort matschig und ruiniert die ganze Textur.
03 -
  • Wenn du die Ricotta einen Tag vorher aufschlägst und im Kühlschrank aufbewahrst, wird sie noch cremiger und die Aromen verbinden sich besser.
  • Röste die Tomaten bei Ober- und Unterhitze statt Umluft, das gibt eine bessere Karamellisierung ohne sie auszutrocknen.
  • Ein Hauch von frisch geriebenem Parmesan über die fertige Ricotta-Schicht bringt eine salzige, würzige Tiefe, die alles noch komplexer macht.
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