Herzhafte Kombination aus Teriyaki-Lachs, Reis und frischem Gemüse, abgerundet mit würziger Sriracha-Mayo.
# Zutaten:
→ Lachs
01 - 2 hautlose Lachsfilets (je ca. 5 oz)
02 - 2 EL Sojasauce
03 - 1 EL Mirin
04 - 1 EL Honig oder Ahornsirup
05 - 1 EL Reisessig
06 - 1 TL Sesamöl
07 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
08 - 1 TL frisch geriebener Ingwer
09 - 1 TL Maisstärke, aufgelöst in 1 EL Wasser
→ Reis
10 - 2 Tassen gegarter, japanischer Rundkornreis (frisch oder vom Vortag)
→ Gemüse und Toppings
11 - 1 kleine Avocado, in Scheiben
12 - 1 kleine Gurke, dünn geschnitten
13 - 1 Karotte, in Julienne-Streifen
14 - 2 EL fein geschnittene Frühlingszwiebeln
15 - 1 EL geröstete Sesamsamen
16 - 1 Nori-Blatt, in Streifen geschnitten
→ Sriracha-Mayo
17 - 3 EL Mayonnaise
18 - 1 EL Sriracha (nach Geschmack anpassen)
19 - 1 TL Limettensaft
# Zubereitung:
01 - Soyasauce, Mirin, Honig, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in einer kleinen Schüssel gut verquirlen.
02 - Lachsfilets in eine flache Schale legen und die Hälfte der Teriyaki-Marinade darüber gießen. 10 Minuten ziehen lassen.
03 - Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Lachsfilets darin 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie gerade gar sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
04 - Restliche Marinade in die Pfanne geben. Die aufgelöste Maisstärke unterrühren und unter leichtem Köcheln 1-2 Minuten andicken lassen. Die Lachsfilets zurück in die Pfanne geben und mit der Glasur überziehen.
05 - Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
06 - Den Reis auf zwei Schalen verteilen. Den glasierten Lachs in Stücke zupfen und auf dem Reis anrichten. Avocado, Gurke und Karotte danebenlegen. Mit Sriracha-Mayo beträufeln.
07 - Mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Nori-Streifen bestreuen. Sofort servieren.
