Teriyaki Lachs Reis Bowl

An einem verregneten Dienstagabend habe ich dieses Bowl zum ersten Mal gekocht und wusste sofort, dass es ein Favorit werden würde. Die Kombination aus süßem Teriyaki-Lachs und der pikanten Sriracha-Mayo schmeckt fast zu gut für ein gewöhnliches Dienstagessen. Meine Familie war sofort angetan und wollte wissen, wann es das wieder gibt.

Ich habe dieses Bowl neulich für meine Freundinnen gekocht und es war ein voller Erfolg. Sie dachten, ich hätte den ganzen Tag in der Küche gestanden, dabei war es in einer halben Stunde fertig. Das Beste daran war, wie jeder sein eigenes Bowl nach Belieben zusammenstellen konnte.

Zutaten

• 2 Lachsfilets: Wähle frische, hochwertige Stücke für den besten Geschmack
• 2 EL Sojasauce: Das Fundament der Teriyaki-Marinade
• 1 EL Mirin: Gibt diesen subtilen japanischen Glanz
• 1 EL Honig oder Ahornsirup: Perfekt zum Karamellisieren
• 1 EL Reisessig: Ein Hauch von Säure zum Ausbalancieren
• 1 EL Sesamöl: Ein bisschen geht schon lange
• 1 Knoblauchzehe: Frisch und fein gehackt, nichts anderes
• 1 TL frischer Ingwer: Gerieben direkt in die Marinade
• 1 TL Speisestärke: Gelöst in 1 EL Wasser für dicke Glasuren
• 2 Tassen gekochter Reis: Kurzkornreis macht es perfekt
• 1 kleine Avocado: Reif aber noch fest
• 1 kleine Gurke: Hauchdünn geschnitten
• 1 Karotte: In feine Streifen geschnitten
• 2 EL Frühlingszwiebeln: Fein geschnitten für den Crunch
• 1 EL geröstete Sesamsamen: Für das finishing
• 1 Blatt Nori: In Streifen geschnitten
• 3 EL Mayonnaise: Die Basis für die scharfe Mayo
• 1 EL Sriracha: Passe an deinen Geschmack an
• 1 TL Limettensaft: Frisch gepresst, nichts anderes

Anleitung

Die Teriyaki-Marinade vorbereiten:

Verrühre in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Honig, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer bis sich der Honig gelöst hat. Das ist das Herz dieses Gerichts.

Den Lachs marinieren:

Lege die Lachsfilets in eine flache Schüssel und gieße die Hälfte der Marinade darüber. Warte 10 Minuten, danach kommen wir zum Kochen.

Den Lachs kochen:

Erhitze eine antihaft-beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Koche die Lachsfilets 3-4 Minuten pro Seite bis sie gerade durch sind. Nimm sie heraus und lege sie beiseite.

Die Glasur herstellen:

Gib die restliche Marinade in die Pfanne. Rühre die Speisestärke-Mischung ein und koche 1-2 Minuten bis sie leicht eindickt. Lege den Lachs zurück und löffle die Glasur darüber.

Die Sriracha-Mayo mischen:

Verrühre Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft in einer kleinen Schüssel bis es glatt ist. Das geht am besten kurz vor dem Servieren.

Die Bowls zusammenstellen:

Teile den Reis auf zwei Schüsseln auf. Zupfe den glasurten Lachs über den Reis. Ordne Avocado, Gurke und Karotte rings um den Lachs an.

Das Finishing:

Träufle die Sriracha-Mayo darüber. Bestreue mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Nori-Streifen. Serviere sofort.

Merken

Dieses Bowl hat sich zu meinem Go-to-Gericht an stressigen Tagen entwickelt. Es ist schnell, gesund und schmeckt trotzdem wie etwas Besonderes. Jeder Bissen erinnert mich daran, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss.

Das perfekte Rice Bowl Fundament

Reis ist die Basis eines jeden guten Bowls. Koche ihn mit etwas weniger Wasser als üblich für locker, nicht klumpig. Rest-Reis vom Vortag funktioniert sogar besser frisch gekochter Reis ist zu feucht.

Die Kunst der Teriyaki-Glasur

Eine gute Glasur ist dick, glänzend und klebt am Lachs. Das Geheimnis ist die Speisestärke nicht zu viel sonst wird es zu puddingartig. Koche die Marinade bis sie sirupartig ist.

Anpassungen und Variationen

Das Schöne an Bowls ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst fast alles hinzufügen oder austauschen. Hier sind ein paar Ideen:

• Tausche Lachs gegen gegrillten Tofu für eine vegane Version
• Füge gedämpfte Edamame für extra Protein hinzu
• Probiere braunen Reis oder Quinoa für mehr Ballaststoffe

Merken

Guten Appetit. Das nächste Mal kommt doppelt so viel Sriracha rein, versprochen.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie mariniert man den Lachs richtig?

Den Lachs in einer Mischung aus Sojasauce, Mirin, Honig, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer für etwa 10 Minuten marinieren, damit er das volle Aroma annimmt.

→ Kann man den Reis durch etwas anderes ersetzen?

Ja, alternativ eignen sich Vollkornreis oder Quinoa, die für mehr Ballaststoffe und eine andere Textur sorgen.

→ Wie wird die Sauce für die Bowl zubereitet?

Die Teriyaki-Glasur entsteht durch das Einkochen der Marinade mit Maisstärke, die Sriracha-Mayo wird aus Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft angerührt.

→ Welche Gemüsesorten passen gut dazu?

Frische Avocado, Gurke und Karotten bringen Frische und Crunch, während Frühlingszwiebeln und Sesamkörner zusätzliche Aromen liefern.

→ Wie kann man das Gericht vegan zubereiten?

Den Lachs durch gegrillten Tofu ersetzen und vegane Mayonnaise für die Sriracha-Mayo verwenden.