Teriyaki Chicken Wrap (Druckversion)

Saftige Hähnchenstücke in würziger Teriyaki-Glasur mit Kohl, Möhren und frühlingszwiebeln in weicher Tortilla.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften (etwa 14 oz), in dünne Streifen geschnitten
02 - 1 Esslöffel Pflanzenöl

→ Teriyaki-Sauce

03 - 4 Esslöffel Sojasauce
04 - 2 Esslöffel Mirin oder 1 Esslöffel Honig plus 1 Esslöffel Wasser als Ersatz
05 - 2 Esslöffel brauner Zucker
06 - 1 Esslöffel Reisessig
07 - 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
08 - 1 Knoblauchzehe, gehackt

→ Gemüse

09 - 1 Tasse geriebener grüner Kohl
10 - 1 Tasse geriebene Karotten
11 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Wraps

12 - 4 große Weizentortillas

→ Garnitur

13 - 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
14 - Frische Korianderblätter

# Zubereitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, braunen Zucker, Reisessig, Ingwer und Knoblauch mischen, um die Teriyaki-Sauce herzustellen. Beiseite stellen.
02 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchensteifen hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren, bis sie golden und fast durchgegart sind.
03 - Die Teriyaki-Sauce über dem Hähnchen ausgießen. Unter ständigem Rühren weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist und das Hähnchen glasiert. Von der Hitze nehmen.
04 - Die Weizentortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie geschmeidig sind.
05 - Jede Tortilla flach auslegen. Mit einem Viertel des Kohls, der Karotten und der Frühlingszwiebeln belegen. Mit glasierten Hähnchensteifen garnieren.
06 - Mit gerösteten Sesamsamen und Koriander bestreuen, falls gewünscht.
07 - Die Seiten der Tortilla einfalten und dann von unten straff aufrollen, um einen Wrap zu bilden.
08 - Sofort servieren oder in Backpapier wickeln für unterwegs.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Teriyaki-Soße klebt herrlich am Hähnchen und sorgt für diese süß-salzige Balance, die süchtig macht.
  • Du brauchst nur eine Pfanne und 30 Minuten, selbst wenn du nach der Arbeit total erschöpft bist.
  • Der Crunch von Kohl und Karotten macht jeden Bissen frisch und lebendig, nie matschig.
  • Perfekt zum Mitnehmen, die Wraps halten auch kalt noch richtig gut zusammen.
02 -
  • Schneide das Hähnchen wirklich dünn, dicke Streifen brauchen ewig und garen ungleichmäßig, ich habe das einmal falsch gemacht und hatte zähe Bissen.
  • Lass die Soße richtig einkochen, wenn du zu früh vom Herd nimmst, tropft sie aus dem Wrap und macht alles nass.
  • Erwärme die Tortillas immer, kalte Wraps brechen beim Rollen und das endet in Frust und einer Gabel statt Fingerfood.
03 -
  • Gib einen halben Teelöffel Speisestärke in die Teriyaki-Soße, dann wird sie noch glänzender und klebt perfekt am Hähnchen wie in Restaurants.
  • Tupfe das Hähnchen vor dem Braten mit Küchenpapier trocken, feuchte Oberflächen verhindern die schöne Bräunung und lassen alles im eigenen Saft schmoren.
  • Schneide die Tortilla vor dem Rollen an einer Seite leicht ein, dann lässt sie sich straffer wickeln und hält besser zusammen.
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