# Zutaten:
→ Pfannkuchen
01 - 1 Tasse (120 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
03 - 2 EL Kristallzucker
04 - 1 TL Backpulver
05 - 1/4 TL Natron
06 - 1/4 TL Salz
07 - 1 großes Ei
08 - 3/4 Tasse (180 ml) Milch
09 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
10 - 1 TL Vanilleextrakt
→ Kirschkompott
11 - 1 Tasse (150 g) entsteinte Kirschen, frisch oder gefroren
12 - 2 EL Kristallzucker
13 - 1 EL Zitronensaft
14 - 1 TL Speisestärke, gemischt mit 1 EL Wasser
→ Zusammenstellung
15 - 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne, gekühlt
16 - 2 EL Puderzucker
17 - 1 TL Vanilleextrakt
18 - 1 oz (30 g) Zartbitterschokolade, zum Hobeln oder Reiben
19 - Frische Kirschen zum Garnieren (optional)
# Zubereitung:
01 - Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel verquirlen. In einer zweiten Schüssel Ei, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verrühren. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig mischen, bis gerade vermengt (nicht zu stark rühren).
02 - Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht einfetten. Teelöffelweise Teig in die Pfanne geben und 1–2 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden. Wenden und weitere 1–2 Minuten stocken lassen. Auf einem Teller anrichten und locker abdecken.
03 - Kirschen, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Kirschen Saft abgeben (ca. 5 Minuten). Speisestärkemischung einrühren und 1–2 Minuten köcheln, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
04 - Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer gekühlten Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen schlagen, bis sich weiche Spitzen formen.
05 - Jeden Mini-Pfannkuchen mit einem Löffel Kirschkompott und einem Klecks Schlagsahne belegen. Zwei bis drei Pfannkuchen pro Portion stapeln, mit Schokoraspeln bestreuen und optional mit frischen Kirschen garnieren. Sofort servieren.
