Merken Fluffige Mini-Pfannkuchen, geschichtet mit Kirschkompott, Schlagsahne und Schokoladenraspeln, inspiriert vom klassischen Schwarzwälder Kirschtorte. Perfekt zum Brunch oder Dessert.
Ich habe dieses Rezept erstmals bei einem Familienbrunch ausprobiert und war begeistert, wie einfach es zuzubereiten ist und wie gut es allen geschmeckt hat.
Ingredients
- Für die Pfannkuchen: 1 Tasse (120 g) Weizenmehl, 2 EL ungesüßtes Kakaopulver, 2 EL Zucker, 1 TL Backpulver, 1/4 TL Natron, 1/4 TL Salz, 1 großes Ei, 3/4 Tasse (180 ml) Milch, 2 EL ungesalzene Butter geschmolzen, 1 TL Vanilleextrakt
- Für das Kirschkompott: 1 Tasse (150 g) entsteinte Kirschen frisch oder gefroren, 2 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Speisestärke gemischt mit 1 EL Wasser
- Zum Fertigstellen: 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne gekühlt, 2 EL Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt, 30 g dunkle Schokolade zum Raspeln, frische Kirschen zum Garnieren optional
Instructions
- Pfannkuchen zubereiten:
- Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel Ei mit Milch, geschmolzener Butter und Vanille schlagen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, nicht zu viel mixen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze leicht einfetten.
- Pfannkuchen braten:
- Esslöffelgroße Teigportionen in die Pfanne geben, 1–2 Minuten pro Seite braten, bis Blasen entstehen, dann wenden und fertig backen. Auf einen Teller legen und locker abdecken.
- Kirschkompott kochen:
- Kirschen mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis Saft austritt (ca. 5 Minuten). Speisestärkemischung unterrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen bis die Masse dick wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Sahne schlagen:
- Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille in einer gekühlten Schüssel steif schlagen.
- Anrichten:
- Jeden Mini-Pfannkuchen mit einem Löffel Kirschkompott und einem Klecks Schlagsahne schichten. Pro Portion 2–3 Pfannkuchen aufeinandersetzen. Mit Schokoladenraspeln und ggf. frischen Kirschen garnieren und sofort servieren.
Merken Dieses Rezept hat bei unserem letzten Familientreffen für viele fröhliche Momente und Komplimente gesorgt.
Ergänzende Hinweise
Die Pfannkuchen sollten sofort serviert werden, um die beste Konsistenz und Frische zu gewährleisten.
Werkzeuge
Für dieses Rezept benötigen Sie Rührschüsseln, Schneebesen, eine beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Kochtopf, elektrischen Mixer oder Handrührgerät sowie eine Reibe oder Schäler für die Schokolade.
Allergene & Nährwerte
Enthält: Weizen (Gluten), Ei, Milch und Butter (Milchprodukte). Kalorien pro Portion: 320; Gesamtfett: 16 g; Kohlenhydrate: 39 g; Eiweiß: 6 g.
Merken Diese Mini-Pfannkuchen sind ein Genuss, der sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie werden die Mini-Pfannkuchen besonders fluffig?
Die Kombination aus Backpulver, Natron und behutsamem Mischen sorgt für luftige, zarte Pfannkuchen.
- → Kann ich frische Kirschen durch Marmelade ersetzen?
Ja, Morello-Kirschmarmelade ist eine gute Alternative für das Kompott, falls frische Kirschen nicht verfügbar sind.
- → Wie gelingt die Sahne richtig steif?
Gut gekühlte Sahne in einer kalten Schüssel mit Puderzucker und Vanille schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
- → Was passt als Garnitur zu den Mini-Pfannkuchen?
Schokoladenraspel und frische Kirschen ergänzen den Geschmack und sorgen für einen ansprechenden Look.
- → Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Der Teig sollte frisch zubereitet und die Pfannkuchen unmittelbar gebacken werden, um die beste Konsistenz zu erhalten.