Merken An einem lauen Sonntagabend habe ich diesen Pasta-Salat fast aus Versehen erfunden. Ich wollte eigentlich etwas ganz anderes kochen, aber mein Vorratsschrank hatte andere Pläne. Schwarzaugenerbsen und Pasta waren noch übrig, also habe ich einfach improvisiert. Das Ergebnis war so überraschend gut, dass ich das Rezept sofort für meine Notizen aufgeschrieben habe.
Meine Freundin Lisa hat damals zufällig angerufen, während ich am Kochen war. Sie roch sofort durchs Telefon, dass etwas Gutes am Herd passiert. Als ich ihr schließlich erzählt habe, was da eigentlich kochte, wollte sie sofort das Rezept haben.
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Zutaten
- 300 g Kurznudeln: Penne, Fusilli oder Farfalle eignen sich perfekt, da sie die Soße gut aufnehmen
- 1 Dose schwarzaugene Erbsen (400 g): Abgetropft und abgespült, bringen sie eine angenehme Cremigkeit und Haptik
- 3 EL Olivenöl: Ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl ist hier unverzichtbar
- 3 Knoblauchzehen: Fein in Scheiben geschnitten, entwickeln sie beim Anbraten ihr volles Aroma
- 1 kleine rote Zwiebel: Dünn geschnitten gibt sie eine angenehme Süße und Farbe
- 1 EL frischer Oregano: Getrockneter funktioniert, aber frischer ist viel aromatischer
- 2 EL frische Petersilie: Fein gehackt für Frische und Farbe
- 2 EL frisches Basilikum: Gerupft oder grob gehackt am Ende hinzugefügt
- 1 Tasse Kirschtomaten: In der Hälfte geschnitten, bringen sie Säure und Süße
- 1 Tasse Babyspinat: Fällt am Ende kurz in die Hitze und wird zart
- ½ TL Meersalz: Plus mehr nach Geschmack zum Abschmecken
- ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer: Frisch gemahlen ist der Schlüssel
- 1 Prise Chiliflocken: Optional für eine subtile Schärfe
- Abrieb und Saft einer halben Zitrone: Bringt alles zusammen und hellt das Gericht auf
- 50 g Kräuterfeta: Optional, aber sehr empfehlenswert für die krönende Note
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Anweisungen
- Die Nudeln perfekt kochen:
- Koche die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente. Gieße ab, behalte aber ¼ Tasse Nudelwasser zurück.
- Das aromatische Fundament:
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den Knoblauch und die rote Zwiebel hinzu und lass sie 2 bis 3 Minuten sachten glasig dünsten.
- Tomaten hinzufügen:
- Rühre die Kirschtomaten unter und koche sie weitere 3 bis 4 Minuten, bis sie gerade beginnen, weich zu werden.
- Bohnen und Gewürze vereinen:
- Füge die schwarzaugenen Erbsen, Oregano, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzu. Koche 2 Minuten unter Rühren.
- Alles zusammenbringen:
- Gib die gekochte Pasta und das Nudelwasser in die Pfanne. Hebe gut um, gib den Spinat dazu und lass ihn in ca. 1 Minute fallen.
- Der letzte Schliff:
- Nimm die Pfanne vom Herd, rühre Zitronenabrieb, -saft, Petersilie und Basilikum unter. Schmecke ab und调整, falls nötig.
- Anrichten und servieren:
- Verteile auf Schalen und bestreue optional mit Feta. Sofort servieren und genießen.
Merken Dieses Gericht hat sich inzwischen zu einem meiner Go-to-Rezepte entwickelt. Es gelingt immer, ist schnell gemacht und schmeckt sogar noch besser, wenn man es am nächsten Tag kalt isst.
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Die Kunst der Improvisation
Ich habe gelernt, dass die besten Rezepte oft aus dem entstehen, was da ist. Schwarzaugene Erbsen mag ich besonders, weil sie nicht so leicht überkochen können und ihre Form behalten.
Die perfekte Balance
Das Geheimnis liegt im Timing: Nudeln al dente, Spinat nur fallen lassen, Kräuter frisch zum Schluss. Jedes Zutat behält so ihren Charakter.
Servieren und Variieren
Dieses Gericht ist wunderbar vielseitig. Ich habe es bereits mit gegrilltem Hähnchen, Garnelen oder einfach als leichte Hauptspeise serviert.
- Als Beilage passt es hervorragend zu gegrilltem Fisch
- Für einen vampirfreundlichen Touch mehr Knoblauch verwenden
- Am nächsten Tag schmeckt es kalt fast noch besser
Merken Guten Appetit und viel Freude beim Improvisieren!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann ich Schwarzaugenbohnen durch andere Hülsenfrüchte ersetzen?
Ja, Sie können Schwarzaugenbohnen durch Kichererbsen, weiße Bohnen oder Kidneybohnen ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Bohnen ebenfalls gut abgetropft sind, um das Gericht nicht zu wässrig zu machen.
- → Welche Pasta-Sorten eignen sich am besten?
Kurze Pasta-Sorten wie Penne, Fusilli oder Farfalle eignen sich hervorragend, da sie die Sauce und Zutaten gut halten.Auch Rigatoni oder Macaroni funktionieren gut für dieses Gericht.
- → Ist dieses Gericht vegan?
Das Grundgericht ist vegan. Wenn Sie Feta-Käse als Garnitur verwenden möchten, können Sie diesen einfach weglassen oder durch pflanzlichen Feta ersetzen.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
Die Pasta kann am Vortag gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Gemüse sollte jedoch frisch zubereitet werden, damit die Textur und der Geschmack optimal erhalten bleiben.
- → Wie lange ist das Gericht haltbar?
Das Gericht kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz erhitzen und bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen, um die Feuchtigkeit auszugleichen.
- → Kann ich zusätzliches Gemüse hinzufügen?
Ja, Sie können gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Auberginen hinzufügen. Auch geröstete Kichererbsen oder Rucola ergänzen das Gericht hervorragend.
