# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
04 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Hülsenfrüchte
06 - 2 Tassen gekochte Kichererbsen (oder 1 Dose, abgespült und abgetropft)
→ Sauerkraut
07 - 2 Tassen Sauerkraut, abgetropft (leicht gespült bei hoher Salzigkeit)
→ Flüssigkeiten
08 - 4 Tassen Gemüsebrühe
09 - 1 Tasse gewürfelte Tomaten aus der Dose (mit Saft)
10 - 2 Esslöffel Tomatenmark
→ Gewürze & Kräuter
11 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
12 - 1 Teelöffel Kümmelsamen
13 - 2 Lorbeerblätter
14 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
15 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
16 - 1/2 Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
17 - 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (optional, für mehr Tiefe)
18 - Prise Zucker (optional, zur Säure-Balance)
19 - 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt (plus mehr zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 6–8 Minuten unter gelegentlichem Umrühren anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.
02 - Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
03 - Kichererbsen, Sauerkraut, gewürfelte Tomaten mit Saft, Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Kümmel, Thymian, Lorbeerblätter, Pfeffer, Kreuzkümmel (falls verwendet) und Salz zugeben. Alles gut vermengen.
04 - Die Gemüsebrühe sowie eventuell eine Prise Zucker hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
05 - Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
06 - Die Lorbeerblätter entfernen. Frischen Dill unterrühren, abschmecken und Gewürze nach Bedarf anpassen.
07 - Heiß servieren und mit zusätzlichem frischem Dill garnieren, falls gewünscht.
