Merken Ein herzhaftes und würziges Eintopfgericht: Dieses Sauerkraut-Kichererbsen-Stew vereint zarte Gemüse, aromatische Gewürze und das charakteristische Sauerkraut für eine köstlich sättigende vegane Mahlzeit mit osteuropäischem Flair.
Dieses Gericht habe ich zum ersten Mal an einem kalten Herbstabend für Freunde gekocht, und seitdem gehört es zu unseren liebsten veganen Rezepten. Die Kombination aus Sauerkraut, Kichererbsen und frischem Dill sorgt jedes Mal für große Begeisterung am Tisch.
Zutaten
- Olivenöl: 2 Esslöffel
- Gelbe Zwiebel: 1 groß, fein gehackt
- Karotten: 2 mittelgroße, gewürfelt
- Staudensellerie: 2 Stangen, gewürfelt
- Knoblauch: 3 Zehen, gehackt
- Kichererbsen: 2 Tassen gekocht (oder 1 Dose, abgespült)
- Sauerkraut: 2 Tassen, abgetropft (bei Bedarf leicht gespült)
- Gemüsebrühe: 4 Tassen
- Tomaten (gewürfelt, aus der Dose): 1 Tasse mit Saft
- Tomatenmark: 2 Esslöffel
- Räucherpaprika: 1 Teelöffel
- Kümmel: 1 Teelöffel
- Lorbeerblätter: 2 Stück
- Thymian: 1 Teelöffel getrocknet
- Schwarzer Pfeffer: 1/2 Teelöffel gemahlen
- Salz: 1/2 Teelöffel (nach Geschmack)
- Gemahlener Kreuzkümmel (optional): 1/4 Teelöffel
- Prise Zucker (optional): zum Ausbalancieren der Säure
- Frischer Dill: 2 Esslöffel gehackt (plus extra zum Garnieren)
Zubereitung
- Gemüse anbraten:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie 6 bis 8 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden.
- Knoblauch hinzufügen:
- Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute duftend anbraten.
- Zutaten vermischen:
- Kichererbsen, Sauerkraut, Tomaten, Tomatenmark, Paprika, Kümmel, Thymian, Lorbeerblätter, Pfeffer, Kreuzkümmel (falls gewünscht) und Salz hinzufügen. Gut umrühren.
- Brühe hinzufügen:
- Gemüsebrühe angießen und nach Geschmack eine Prise Zucker hinzufügen. Aufkochen lassen.
- Köcheln lassen:
- Hitze reduzieren; zugedeckt 30 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Fertigstellen:
- Lorbeerblätter entfernen und frischen Dill untermengen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Servieren:
- Heiß servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Dill garnieren.
Merken Dieser Eintopf gehört mittlerweile zu unseren Familienfavoriten für gemütliche Winterabende. Oft lassen meine Kinder sich beim Schnippeln der Möhren helfen und freuen sich besonders auf die frische Dill-Garnitur.
Notizen & Variationen
Für mehr Cremigkeit einfach einige Kichererbsen grob zerdrücken. Wer mag, kann das Stew auch mit weißen Bohnen statt Kichererbsen zubereiten. Eine rauchige Note entsteht durch Räuchertofu oder einen Hauch Flüssigrauch.
Beste Begleiter
Servieren Sie das Stew mit knusprigem Brot oder Salzkartoffeln für ein besonders sättigendes Essen. Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht schön ab.
Werkzeug-Tipps
Ein großer Topf und ein gutes Messer erleichtern die Zubereitung. Mit einem Holzlöffel kann alles unkompliziert gerührt werden und das Gemüse bleibt appetitlich in Form.
Merken Probieren Sie diesen Eintopf unbedingt mit frischem Dill und genießen Sie ihn am besten heiß. Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie lange dauert die Zubereitung?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 55 Minuten, davon sind 15 Minuten Vorbereitung und 40 Minuten Kochzeit.
- → Kann ich weiße Bohnen statt Kichererbsen verwenden?
Ja, weiße Bohnen passen ebenfalls sehr gut und bieten eine milde, cremige Konsistenz im Eintopf.
- → Welche Beilagen passen zu diesem Eintopf?
Knuspriges Brot oder gekochte Kartoffeln ergänzen den Eintopf wunderbar und machen die Mahlzeit gehaltvoller.
- → Wie lässt sich die Säure des Sauerkrauts ausbalancieren?
Eine Prise Zucker oder ein wenig Tomatenmark im Eintopf gleichen die Säure aus und bringen harmonischen Geschmack.
- → Welche Kräuter empfehlen sich als Garnitur?
Frischer Dill ist ideal, aber auch Petersilie oder Schnittlauch können als aromatische Dekoration verwendet werden.
- → Ist das Gericht für Allergiker geeignet?
Der Eintopf ist von Natur aus frei von Gluten, Milchprodukten, Nüssen, Soja und Eiern. Etiketten prüfen empfiehlt sich dennoch.