Merken Bunte, würzige Sauerkraut und lebendige Gemüsesorten, eingewickelt in zarte Kohlblätter, schaffen ein köstliches und auffälliges vegetarisches Gericht.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert, als ich nach einer gesunden, glutenfreien Hauptspeise suchte, die gleichzeitig optisch beeindruckt.
Ingredients
- Gemüse: 1 mittelgroßer Kopf grüner oder Wirsingkohl, 1 mittelgroße Karotte, in Julienne geschnitten, 1 kleine rote Paprika, dünn in Scheiben, 1 kleine gelbe Paprika, dünn in Scheiben, 1 kleine Zucchini, julienne geschnitten, 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- Füllung: 1 1/2 Tassen Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt, 1/2 Tasse gekochtes Quinoa oder brauner Reis, 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Kümmelsamen (optional), Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Sauce: 1 Tasse Tomatenpassata, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, gehackt, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kohlblätter vorbereiten:
- Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Entferne vorsichtig 8–10 große Kohlblätter. Blanchiere die Blätter 2–3 Minuten bis sie biegsam sind, dann abtropfen lassen und abkühlen. Schneide den dicken Stiel an der Basis jedes Blattes ab.
- Gemüse anbraten:
- Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge Karotte, Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln hinzu. Brate 5 Minuten bis leicht weich. Rühre Sauerkraut und Kümmelsamen ein (wenn verwendet), 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Gekochtes Quinoa oder Reis und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rollen formen:
- Lege ein Kohlblatt flach aus. Gib 2–3 Esslöffel der Füllung an den unteren Rand. Klappe die Seiten ein und rolle fest ein. Wiederhole mit den restlichen Blättern und Füllung.
- Sauce zubereiten:
- Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Füge Knoblauch hinzu und brate 1 Minute. Rühre Passata, Paprika, Salz und Pfeffer ein. 5 Minuten köcheln lassen.
- Backen:
- Verteile eine dünne Schicht Sauce auf dem Boden einer Auflaufform. Lege die Kohlrollen mit der Naht nach unten hinein. Gieße die restliche Sauce darüber. Decke mit Folie ab und backe bei 180°C 30–35 Minuten, bis sie durch und zart sind. Heiß servieren, optional mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Merken Dieses Gericht wurde schnell zu einem Familienfavoriten bei unserem Sonntagsessen, das wir mit knusprigem Brot oder grünem Salat genießen.
Variationen
Für eine vegane Version alle Zutaten in Sauce und Füllung ohne tierische Produkte verwenden.
Aufbewahrung
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kohlrollen mit frischem Brot oder einem einfachen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
Merken Dieses Rezept bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch und überzeugt durch seine einfache, gesunde Zubereitung.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Kohlart eignet sich am besten für die Rollen?
Grüner oder Wirsingkohl eignet sich gut, da die Blätter nach dem Blanchieren weich und flexibel zum Einrollen sind.
- → Kann man die Füllung variieren?
Ja, statt Quinoa lassen sich auch Hirse oder Bulgur verwenden. Für eine cremigere Variante kann Fetakäse hinzugefügt werden.
- → Wie verhindert man, dass die Rollen auseinanderfallen?
Das Blanchieren der Kohlblätter macht sie geschmeidig, und das enge Wickeln mit der Füllung sorgt für Stabilität während des Backens.
- → Wie wird die Sauce zubereitet?
Eine einfache Tomatensauce mit Olivenöl, Knoblauch und geräuchertem Paprika wird kurz eingekocht und verleiht den Rollen eine würzige Note.
- → Ist dieses Gericht für eine glutenfreie Ernährung geeignet?
Ja, die Zutaten sind glutenfrei, besonders wenn statt Bulgur Quinoa oder brauner Reis verwendet wird.