Parmesan Knoblauch Herb Kartoffeln (Druckversion)

Knusprige Kartoffeln mit Knoblauch, Kräutern und Parmesan, außen knusprig, innen fluffig, perfekt gewürzt.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 1,5 lbs kleine Yukon Gold oder rote Kartoffeln, gewaschen

→ Würzmischung & Öle

02 - 2 EL Olivenöl
03 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 TL Meersalz
06 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)

→ Käse & Kräuter

08 - ½ Tasse (50 g) frisch geriebener Parmesan
09 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
10 - 1 EL frisch gehackter Schnittlauch (optional)
11 - Zusätzlicher Parmesan und Kräuter zum Garnieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 425 °F vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
02 - Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch ganz sind.
03 - Die Kartoffeln gut abgießen und zwei Minuten im Sieb dämpfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht.
04 - Die Kartoffeln auf das vorbereitete Backblech legen. Mit dem Boden eines Glases oder einem Kartoffelstampfer vorsichtig jede Kartoffel auf etwa ½ Zoll Dicke zerdrücken.
05 - Olivenöl, geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und bei Bedarf geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Mischung gleichmäßig über die zerdrückten Kartoffeln träufeln.
06 - Den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Kartoffeln streuen.
07 - Die Kartoffeln 20 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
08 - Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen, nach Wunsch zusätzlich Parmesan darübergeben und heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The edges get genuinely crispy while the centers stay tender and creamy—you get textural contrast without extra effort.
  • Parmesan and fresh herbs make this taste restaurant-quality but come together in under an hour start to finish.
  • It's naturally vegetarian and gluten-free, so you can serve it to almost anyone without scrambling for substitutes.
02 -
  • Lassen Sie die gekochten Kartoffeln wirklich trocknen—auch nur eine Minute Dampf macht einen großen Unterschied zwischen weich und knusprig, und feuchte Kartoffeln werden niemals knusprig.
  • Das Parmesan-zu-Kartoffel-Verhältnis ist großzügig absichtlich—der Käse wird zu goldenen, knusprigen Flöckchen, nicht nur eine dünne Schicht.
03 -
  • Wählen Sie Kartoffeln mit ähnlicher Größe, damit sie gleichzeitig garen—wenn Sie eine riesig und eine winzig haben, werden Sie am Ende mit einer gekochten und einer rohen enden.
  • Reiben Sie Ihren Käse selbst von einem Block—vorgeriebener Käse klebt nicht richtig zusammen und hat ein sanfteres, weniger ausgeprägtes Karamellisierungsergebnis.
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