Merken Obazda ist ein cremiger, bayerischer Käseaufstrich aus Camembert, Butter und aromatischen Gewürzen, der mit knusprigen Crackern serviert wird. Er eignet sich perfekt für das Oktoberfest oder als raffinierte Vorspeise.
Das erste Mal habe ich Obazda zu einem gemütlichen Bierabend serviert, und seitdem ist dieser würzige Käseaufstrich ein echtes Highlight bei jedem Treffen mit Freunden.
Zutaten
- Reifer Camembert: 200 g, auf Zimmertemperatur
- Ungesalzene Butter: 60 g, weich
- Frischkäse: 2 EL
- Kleine Schalotte: fein gehackt
- Schnittlauch: 1 EL, fein gehackt
- Edelsüßes Paprikapulver: 1–2 TL
- Gemahlene Kümmelsamen: 1/2 TL
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Weißbier: 1–2 EL (optional)
- Gemischte Cracker: 100 g
- Rote Zwiebel: dünn geschnitten (optional, als Garnitur)
- Schnittlauch oder Petersilie: gehackt (optional, als Garnitur)
Anleitung
- Camembert vorbereiten:
- Camembert in kleine Stücke schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Butter und Frischkäse hinzufügen:
- Weiche Butter und Frischkäse dazugeben und mit einer Gabel zu einer überwiegend glatten Masse zerdrücken. Kleine Käsewürfel dürfen für Textur erhalten bleiben.
- Gewürze und Kräuter untermischen:
- Feingehackte Schalotte, Schnittlauch, Paprikapulver und gemahlenen Kümmel einrühren.
- Abschmecken:
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Optional mit Bier:
- Bier nach und nach einrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- Kühlen:
- Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entwickeln.
- Servieren:
- Vor dem Servieren 10–15 Minuten auf Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich der Aufstrich besser verteilen lässt.
- Anrichten:
- Kühl oder bei Zimmertemperatur servieren, mit roten Zwiebelringen und extra Kräutern garnieren. Dazu Cracker reichen.
Merken Bei Familientreffen wird Obazda immer als Erstes vernascht - meine Kinder mögen besonders die Kombination mit knackigen Crackern und frischen Kräutern.
Hinweise & Tipps
Für eine würzigere Variante zusätzlich etwas Cayennepfeffer hinzufügen. Der Aufstrich passt hervorragend zu einem Glas Weizenbier.
Benötigte Utensilien
Sie brauchen eine mittelgroße Schüssel, eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, ein Schneidebrett mit Messer und einen Servierteller.
Allergeninformation
Obazda enthält Milchprodukte (Käse, Butter, Frischkäse) und Allium (Schalotte, Schnittlauch, Zwiebel). Bei Crackern auf versteckte Allergene achten.
Merken Ein selbstgemachter Obazda verspricht bayerische Gemütlichkeit auf Knopfdruck. Servieren Sie ihn frisch und genießen Sie den herzhaften Geschmack!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welcher Käse wird für Obazda verwendet?
Obazda wird traditionell mit reifem Camembert zubereitet. Alternativ kann auch Brie verwendet werden, um das Aroma zu variieren.
- → Welche Kräuter passen am besten zu Obazda?
Frischer Schnittlauch und Petersilie sind ideal. Sie sorgen für Frische und unterstreichen den kräftigen Käsegeschmack.
- → Kann man Obazda ohne Bier zubereiten?
Ja, das Bier ist optional. Es verleiht eine besondere Note, aber der Aufstrich gelingt auch ohne Bier sehr cremig.
- → Wie wird Obazda am besten serviert?
Obazda schmeckt am besten auf Crackern, frischem Brot oder mit Laugenbrezeln. Auch als Dip eignet er sich hervorragend.
- → Ist Obazda vegetarisch?
Ja, bei Verwendung von vegetarischem Käse ist Obazda vollkommen vegetarisch und eignet sich für viele Ernährungsformen.
- → Wie lange hält sich Obazda im Kühlschrank?
Im Kühlschrank bleibt Obazda gut abgedeckt 2–3 Tage frisch. Vor dem Verzehr kurz Zimmertemperatur erreichen lassen.