Mariniertes Ibérico Schweinefilet mit Röstkartoffeln

# Zutaten:

→ Für die Schweinefleisch-Marinade

01 - 600 g Ibérico-Schweinelendensteak, geschnitten

02 - 3 EL natives Olivenöl extra

03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

04 - 2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt

05 - 1 EL Paprikapulver, geräuchert

06 - Abrieb von 1 Zitrone

07 - 2 EL frischer Zitronensaft

08 - 1 TL Meersalz

09 - ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

→ Für die gebratenen Kartoffeln

10 - 1.5 Pfund kleine neue Kartoffeln, geviertelt

11 - 2 EL Olivenöl

12 - 1 TL Meersalz

13 - ½ TL schwarzer Pfeffer

14 - 1 TL Paprikapulver, geräuchert

15 - 1 EL frische Thymianblätter

→ Für die roten Paprika

16 - 2 große rote Paprikaschoten, entkernt und in Streifen geschnitten

17 - 1 EL Olivenöl

18 - 1 Knoblauchzehe, dünn geschnitten

19 - Prise Salz

# Zubereitung:

01 - Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Paprikapulver, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Schweinelendensteak vollständig mit der Marinade überziehen, abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

02 - Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen.

03 - Kartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian vermischen. Auf einem Backblech ausbreiten und 35–40 Minuten braten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis sie golden und knusprig sind.

04 - Paprikastreifen auf ein zweites Backblech legen. Mit Olivenöl, geschnittenem Knoblauch und einer Prise Salz vermischen. 20–25 Minuten braten, bis die Paprika zart und leicht karamellisiert ist.

05 - Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. 1 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinelendensteak 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis es gebräunt ist. Pfanne in den Backofen stellen und 12–15 Minuten garen, bis die Innentemperatur 63°C (145°F) erreicht. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.

06 - Schweinelendensteak in Scheiben schneiden und auf Tellern mit gebratenen Kartoffeln und Paprika anrichten. Bei Bedarf mit Pfannensaft beträufeln.

# Experten-Tipps:

01 -

Das Fleisch wird durch die Overnight-Marinade so zart, dass es auf der Zunge zergeht.
Die knusprigen Kartoffeln mit Thymian und geräuchertem Paprika sind süchtig machend gut.
Es sieht aus wie aus einem Restaurant, ist aber überraschend einfach umzusetzen.
Die gerösteten Paprika bringen eine süße, rauchige Note, die alles zusammenhält.

02 -

Das Fleisch muss wirklich über Nacht marinieren, sonst fehlt die Tiefe im Geschmack.
Tupfe das Filet vor dem Anbraten trocken, sonst dampft es nur und bekommt keine Kruste.
Lass das Fleisch nach dem Garen ruhen, damit die Säfte sich verteilen und es saftig bleibt.
Wenn du kein Ibérico-Filet bekommst, nimm normales Schweinefilet, aber pass die Garzeit an, es kann schneller durchgaren.

03 -