Merken Ein herzhaftes, geschmackvolles Pfannengericht mit goldbraunem, karamellisiertem Kohl und würziger Wurst, perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche.
Ich serviere dieses Gericht oft an hektischen Abenden, wenn ich schnell etwas Leckeres zaubern möchte.
Ingredients
- 400 g geräucherte Wurst: kielbasa oder bratwurst, in Scheiben geschnitten
- 1 mittlerer grüner Kohlkopf: etwa 900 g, entkernt und dünn geschnitten
- 1 mittlere gelbe Zwiebel: dünn geschnitten
- 2 Knoblauchzehen: gehackt
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Salz: nach Geschmack
- ¼ TL Chiliflocken: optional für Schärfe
- 2 EL Olivenöl oder ungesalzene Butter
- 2 EL frische Petersilie: gehackt zum Garnieren
- 1 EL Apfelessig
Instructions
- Schritt 1:
- Erhitze 1 EL Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Schritt 2:
- Füge die Wurstscheiben hinzu und brate sie 4 bis 5 Minuten, gelegentlich umrühren, bis sie braun und knusprig an den Rändern sind. Nimm die Wurst aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Schritt 3:
- Gib das restliche Öl oder Butter in dieselbe Pfanne. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie 2 bis 3 Minuten, bis sie weich sind.
- Schritt 4:
- Rühre den Knoblauch ein und brate ihn 30 Sekunden, bis er duftet.
- Schritt 5:
- Füge den geschnittenen Kohl, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken hinzu. Vermische alles gut.
- Schritt 6:
- Brate unter häufigem Rühren 10 bis 12 Minuten, bis der Kohl weich wird und an den Rändern karamellisiert und knusprig wird.
- Schritt 7:
- Gib die Wurst zurück in die Pfanne und füge den Apfelessig hinzu. Gut vermengen und 2 bis 3 Minuten durchwärmen.
- Schritt 8:
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Schritt 9:
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Merken Dieses Gericht ist ein Favorit an Familientreffen und bringt alle zusammen an den Tisch.
Tipps zur Zubereitung
Verwende eine große Pfanne, damit das Gemüse genug Platz hat und gleichmäßig karamellisiert.
Variationen
Probier das Gericht mit verschiedenen Wurstsorten oder füge verschiedene Gewürze wie Kümmel hinzu für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Beilagenempfehlungen
Serviere es mit knusprigem Brot oder Kartoffelpüree für eine rundum sättigende Mahlzeit.
Merken Mit diesen einfachen Schritten zauberst du ein schmackhaftes, unkompliziertes Gericht für jeden Tag.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird der Kohl knusprig und karamellisiert?
Der Kohl wird in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit ausreichend Fett oft gewendet, bis die Ränder goldbraun und leichte Röstaromen entstehen, was für die Knusprigkeit sorgt.
- → Welche Wurstsorten eignen sich am besten?
Geräucherte Würste wie Kielbasa oder Bratwurst verleihen dem Gericht ein intensives Aroma und harmonieren gut mit den Gewürzen.
- → Kann man das Gericht schärfer machen?
Ja, durch Zugabe von roten Chiliflocken oder mehr schwarzem Pfeffer lässt sich eine angenehme Schärfe erzielen.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die Zubereitung benötigt etwa 15 Minuten, die Garzeit ca. 25 Minuten, sodass das Gericht in rund 40 Minuten servierbereit ist.
- → Welche Beilagen passen dazu am besten?
Knuspriges Brot oder ein cremiges Kartoffelpüree ergänzen die herzhafte Pfanne ausgezeichnet und machen die Mahlzeit sättigend.