Merken Krosse, goldene Kartoffelpuffer im deutschen Stil, serviert mit einem würzigen, scharfen Kimchi-Joghurt-Dip — eine köstliche Fusion aus traditionellen und modernen Aromen.
Ich erinnere mich daran, wie ich zum ersten Mal diese Kombination probiert habe und sofort begeistert war von der Mischung aus knusprigen Kartoffeln und dem cremigen Dip.
Ingredients
- Kartoffelpuffer: 800 g geschälte und grob geriebene Kartoffeln, 1 kleine fein geriebene Zwiebel, 2 Eier, 3 EL Mehl, 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1/4 TL Muskatnuss (optional), Pflanzenöl zum Braten
- Kimchi Joghurt Dip: 200 g griechischer Joghurt natur, 80 g fein gehacktes Kimchi, 1 EL Kimchisaft, 1 TL Honig, 1 TL geröstetes Sesamöl, 1 Frühlingszwiebel in dünne Scheiben, 1 TL geröstete Sesamsamen (optional), Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schritt 1:
- Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
- Schritt 2:
- In einer großen Schüssel Kartoffeln, geriebene Zwiebel, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (wenn verwendet) gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Schritt 3:
- Eine großzügige Schicht Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Schritt 4:
- Mit einem Esslöffel etwa 2 gehäufte Esslöffel Kartoffelteig pro Puffer in die Pfanne geben und vorsichtig mit einem Spatel flach drücken. Jede Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Schritt 5:
- Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen, bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
- Schritt 6:
- Für den Kimchi-Joghurt-Dip Joghurt, gehacktes Kimchi, Kimchisaft, Honig, Sesamöl, Frühlingszwiebel und Sesamsamen in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 7:
- Die heißen Kartoffelpuffer sofort zusammen mit dem Dip servieren.
Merken Diese Kartoffelpuffer sind immer ein Highlight bei Familientreffen und sorgen für viele fröhliche Momente am Tisch.
Tipps für die Zubereitung
Drücken Sie die Flüssigkeit aus den Kartoffeln gründlich aus, um knusprige Puffer zu erhalten.
Variationen
Probieren Sie verschiedene Dips wie Apfelmus oder saure Sahne für neue Geschmackserlebnisse.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Kartoffelpuffer können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt und vor dem Servieren erneut knusprig gebraten werden.
Merken Genießen Sie die Kombination aus knusprigen Kartoffelpuffern und dem würzigen Kimchi-Dip – ein echter Genuss für jeden Anlass.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird der Kartoffelteig richtig zubereitet?
Die rohen Kartoffeln werden fein gerieben, überschüssige Flüssigkeit ausgepresst und mit Zwiebeln, Eiern, Mehl und Gewürzen vermischt, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.
- → Wie erzielt man besonders knusprige Kartoffelpuffer?
Das Braten in ausreichend heißem Öl und das flache Ausformen des Teigs sorgen für eine goldbraune, knusprige Oberfläche.
- → Was macht den Kimchi Joghurt-Dip besonders würzig?
Der Dip kombiniert cremigen Naturjoghurt mit fein gehacktem Kimchi, Kimchisaft, Honig und Sesamöl für eine ausgewogene Schärfe und Frische.
- → Kann man das Gericht auch vegan zubereiten?
Ja, durch den Austausch von Eiern im Teig und Verwendung eines pflanzlichen Joghurts lässt sich das Gericht vegan gestalten.
- → Welche Beilagen passen gut zu Kartoffelpuffern mit Kimchi-Dip?
Ein knackiger Salat oder ein fruchtiger Weißwein wie Riesling ergänzen die Geschmackskombination ideal.