# Zutaten:
→ Für die Kartoffelpuffer
01 - 2 Pfund (ca. 900 g) Russet-Kartoffeln, geschält
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, geschält
03 - 2 große Eier
04 - 1/4 Tasse (30 g) Weizenmehl
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 1/2 Teelöffel Backpulver
08 - Pflanzenöl zum Ausbacken
→ Für das Apfelmus
09 - 4 mittelgroße Äpfel (z. B. Granny Smith oder Golden Delicious), geschält, entkernt und gewürfelt
10 - 1/3 Tasse (80 ml) Wasser
11 - 2 Esslöffel Zucker (optional, nach Geschmack)
12 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
# Zubereitung:
01 - In einem mittleren Topf die Äpfel mit Wasser, Zucker und Zimt (falls verwendet) vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, abdecken und 15–20 Minuten garen, bis die Äpfel weich sind. Mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Zum Abkühlen beiseitestellen.
02 - Kartoffeln und Zwiebel mit einer Reibe oder Küchenmaschine grob raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und so viel Feuchtigkeit wie möglich ausdrücken.
03 - Die geraspelten Kartoffeln und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Backpulver hinzufügen und alles gründlich vermengen.
04 - 1/4 Zoll (ca. 0,6 cm) Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen der Masse in das heiße Öl geben und jede Portion leicht flach drücken.
05 - Die Puffer 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig backen. Anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann. Mit dem restlichen Teig wiederholen, bei Bedarf Öl nachfüllen.
06 - Die warmen Kartoffelpuffer zusammen mit dem Apfelmus als Beilage genießen.
