Merken Knusprige, goldene Kartoffelpuffer serviert mit hausgemachtem Apfelmus — ein klassisches Wohlfühlgericht, das sich perfekt zum Frühstück, Brunch oder als herzhafter-süßer Snack eignet.
Schon als Kind habe ich Kartoffelpuffer immer mit meiner Familie gegessen und das frische Apfelmus dazu war jedes Mal ein Highlight.
Zutaten
- Für die Kartoffelpuffer: 900 g mehligkochende Kartoffeln, geschält
- Für die Kartoffelpuffer: 1 mittelgroße Zwiebel, geschält
- Für die Kartoffelpuffer: 2 große Eier
- Für die Kartoffelpuffer: 30 g Weizenmehl
- Für die Kartoffelpuffer: 1 TL Salz
- Für die Kartoffelpuffer: 0,5 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Für die Kartoffelpuffer: 0,5 TL Backpulver
- Für die Kartoffelpuffer: Pflanzenöl, zum Braten
- Für das Apfelmus: 4 mittelgroße Äpfel (z.B. Granny Smith oder Golden Delicious), geschält, entkernt und gehackt
- Für das Apfelmus: 80 ml Wasser
- Für das Apfelmus: 2 EL Zucker (optional, nach Geschmack)
- Für das Apfelmus: 0,5 TL Zimt (optional)
Anleitung
- Apfelmus zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Äpfel, Wasser, Zucker und Zimt (falls verwendet) vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, abdecken und 15–20 Minuten kochen bis die Äpfel weich sind. Mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren. Abkühlen lassen.
- Kartoffeln und Zwiebel reiben:
- Kartoffeln und Zwiebel mit einer Reibe oder Küchenmaschine grob raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen.
- Masse herstellen:
- Geriebene Kartoffeln und Zwiebel in eine große Schüssel geben und mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und Backpulver vermischen.
- Puffer braten:
- Pflanzenöl etwa 0,5 cm hoch in einer großen Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel die Kartoffelmasse in die Pfanne geben und flach drücken.
- Fertigstellen:
- Pro Seite 3–4 Minuten braten, bis die Puffer goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Vorgang mit der restlichen Masse wiederholen und bei Bedarf Öl hinzufügen.
- Servieren:
- Die warmen Kartoffelpuffer zusammen mit dem abgekühlten Apfelmus servieren.
Merken Wenn wir Kartoffelpuffer machen, versammelt sich die ganze Familie am Tisch und genießt jede Portion direkt frisch aus der Pfanne gemeinsam.
Benötigtes Zubehör
Grobe Reibe oder Küchenmaschine, große Schüssel, sauberes Küchentuch, große Pfanne, Pfannenwender, Topf, Sparschäler.
Allergiehinweis
Enthält Ei und Weizen (Gluten). Wer empfindlich ist, sollte die Zutaten vor dem Kauf prüfen oder glutenfreies Mehl verwenden.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 315, Fett: 11 g, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 6 g.
Merken Mit diesem Rezept gelingen die Kartoffelpuffer immer knusprig und das Apfelmus bringt eine fruchtige Frische dazu – ein Klassiker zum Wiederentdecken.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie werden Kartoffeln für Puffer am besten vorbereitet?
Kartoffeln sollten geschält, gerieben und gründlich ausgedrückt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. So werden die Puffer besonders knusprig.
- → Kann das Apfelmus bereits vorab zubereitet werden?
Ja, Apfelmus lässt sich gut vorbereiten und hält im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch.
- → Welches Öl eignet sich zum Braten der Puffer?
Für ein optimales Ergebnis wird neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl empfohlen, da es hohe Temperaturen verträgt.
- → Gibt es Alternativen zu Weizenmehl?
Ja, glutenfreies Mehl kann als Ersatz verwendet werden, um die Puffer für Allergiker oder spezielle Ernährungsbedürfnisse zuzubereiten.
- → Welche Beilagen passen zu Kartoffelpuffern?
Neben Apfelmus eignet sich auch Sauerrahm oder frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie als Ergänzung.
- → Wie gelingt eine extra knusprige Textur?
Je besser die geriebenen Kartoffeln ausgedrückt wurden und je heißer das Öl, desto knuspriger werden die Kartoffelpuffer.