Merken Leichte und luftige Kartoffelknödel in einer duftenden Parmesan-Knoblauch-Butter-Sauce — ein elegantes Wohlfühlessen, perfekt als Haupt- oder Beilage.
Ich habe dieses Gericht oft zubereitet, weil es einfach zuzubereiten ist und immer alle begeistert.
Ingredients
- Für die Kartoffelknödel: 900 g stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet), 1 großes Ei, 120 g Allzweckmehl, plus extra zum Bestäuben, 1 TL feines Meersalz, 1/4 TL weißer Pfeffer, 1/4 TL Muskatnuss
- Für die Parmesan-Knoblauch-Butter: 85 g ungesalzene Butter, 3 Knoblauchzehen, fein gehackt, 30 g frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren, 2 EL frische Petersilie, fein gehackt, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln (ganz, mit Schale) in gesalzenem Wasser 20 bis 25 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen; noch warm schälen.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln durch eine Presse drücken oder fein zerstampfen. Ausbreiten, um Dampf entweichen zu lassen, und lauwarm abkühlen lassen.
- Teig herstellen:
- In einer großen Schüssel Kartoffeln, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss sanft vermengen, bis ein weicher, gerade zusammenhaltender Teig entsteht; nicht überarbeiten.
- Knödel formen:
- Auf einer bemehlten Fläche den Teig vierteln. Zu 2 cm dicken Rollen formen. In 2,5 cm Stücke schneiden. Optional die Knödel über eine Gabel rollen, um Textur zu erzeugen.
- Knödel kochen:
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Köcheln bringen. Knödel portionsweise hineingeben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, 1 bis 2 Minuten weitergaren, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Sauce zubereiten:
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis die Butter goldbraun ist und nussig riecht; nicht verbrennen.
- Knödel dazugeben:
- Gekochte Knödel in die Pfanne geben, vorsichtig wenden, um sie zu beschichten und leicht knusprig zu machen (2 bis 3 Minuten).
- Verfeinern und servieren:
- Von der Hitze nehmen. Mit Parmesan, Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen. Vorsichtig wenden und sofort mit extra Parmesan servieren.
Merken Dieses Gericht erinnert mich an familientraditionelle Abendessen, bei denen alle zusammen am Tisch sitzen und genießen.
Variationen
Probieren Sie statt normaler Kartoffeln Süßkartoffeln für eine süßere Note.
Serviervorschläge
Passt hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch oder als Hauptgericht mit gedünstetem Gemüse.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen in der Pfanne mit etwas Butter anbraten.
Merken Mit diesen Tipps gelingen die Knödel jedes Mal perfekt und bleiben wunderbar locker.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Kartoffeln eignen sich am besten für die Knödel?
Stärkehaltige Kartoffeln wie Russet sind ideal, da sie eine lockere Textur ermöglichen und gut zusammenhalten.
- → Wie wird die braune Butter mit Knoblauch zubereitet?
Butter langsam schmelzen und den Knoblauch darin goldbraun rösten, bis ein nussiges Aroma entsteht, ohne dass der Knoblauch verbrennt.
- → Kann man die Knödel im Voraus zubereiten?
Ja, die Knödel können vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren in heißem Wasser aufwärmen und dann in der braunen Butter schwenken.
- → Was ist der Zweck des Muskat im Teig?
Muskat verleiht den Knödeln eine feine Würze und unterstreicht die erdigen Aromen der Kartoffeln.
- → Wie verhindert man, dass die Knödel auseinanderfallen?
Den Teig nicht überarbeiten und die Knödel erst ins kochende Wasser geben, wenn das Wasser sanft siedet, um eine feste Konsistenz zu gewährleisten.
- → Gibt es Alternativen zur Parmesan-Garlic Butter?
Eine braune Butter mit frischen Kräutern oder gerösteten Nüssen kann ebenfalls wunderbar verwendet werden.