Merken Diese erfrischende und cremige kalte Gurken-Joghurtsuppe ist perfekt für heiße Sommertage und vereint knackige Gurken mit würzigem Joghurt und frischen Kräutern.
Ich erinnere mich, wie ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe, als die Temperaturen im Sommer stiegen. Es war so köstlich und kühlend, dass es sofort unser Lieblingsgericht an Hitzetagen wurde.
Zutaten
- Gurken: 2 große, geschält, entkernt und gewürfelt
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Dill: 2 EL frisch, gehackt
- Minze: 1 EL frisch, gehackt
- Griechischer Joghurt: 2 Tassen (Vollfett oder fettarm)
- Kaltwasser: 1 Tasse
- Olivenöl extra vergine: 2 EL
- Zitronensaft: 1 EL
- Salz: 1/2 TL, oder nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer: 1/4 TL frisch gemahlen
Anleitung
- Mischen:
- Die gewürfelten Gurken, Knoblauch, Dill, Minze, griechischen Joghurt, Kaltwasser, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Pürieren:
- Alles glatt und cremig pürieren.
- Probieren und bei Bedarf die Gewürze anpassen.
- Kühlen:
- Die Suppe in eine Schüssel oder einen Krug füllen, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
- Servieren:
- Vor dem Servieren gut umrühren und mit zusätzlichem Dill, Minze oder einem Schuss Olivenöl garnieren.
Merken Unsere Familie genießt diese Suppe oft im Garten, wenn wir nach Abkühlung suchen. Sie bringt alle zusammen und sorgt bei jedem Löffel für gute Laune.
Benötigte Utensilien
Mixer oder Küchenmaschine, Schneidebrett, Kochmesser, Messbecher und -löffel, Schüssel
Allergene & Variationen
Das Rezept enthält Milchprodukte durch Joghurt. Für Alternativen kann auch veganer Joghurt verwendet werden.
Nährwerte (pro Portion)
110 Kalorien, 6 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß
Merken Genieße die Suppe besonders eiskalt serviert und mit einem Stück knusprigem Brot – ein sommerlicher Genuss!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Gurken eignen sich am besten?
Dünnschalige, kernarme Salatgurken sind besonders geeignet, da sie mild und knackig sind.
- → Kann der Joghurt ersetzt werden?
Griechischer Joghurt wird empfohlen, aber Naturjoghurt oder milder Kefir können ebenfalls verwendet werden.
- → Wie lange soll die Suppe kühlen?
Mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit sich die Aromen intensiv verbinden und die Suppe schön kalt wird.
- → Gibt es glutenfreie Optionen zum Servieren?
Ja, glutenfreies Brot oder glutenfreie Cracker passen hervorragend als Beilage.
- → Welche Kräuter sind alternativ möglich?
Neben Dill und Minze passen Petersilie, Schnittlauch oder Koriander ebenfalls sehr gut zur Suppe.