Merken Klassische deutsche Frikadellen werden in einer reichhaltigen Zwiebelsoße serviert und sind das perfekte Gericht für ein wohltuendes Familienessen.
Ich habe diese Frikadellen zum ersten Mal zum Abendessen gebraten und sofort die Begeisterung meiner Familie gespürt, als der Duft der Zwiebelsoße durch das Haus strömte.
Zutaten
- Rinderhackfleisch (oder halb Rind, halb Schwein): 500 g
- Mittlere Zwiebel: fein gehackt
- Knoblauchzehen: 2 Stück, gepresst
- Großes Ei: 1 Stück
- Paniermehl: 50 g
- Frische Petersilie: 2 EL, gehackt
- Salz: 1 TL
- Schwarzer Pfeffer: 1/2 TL
- Deutscher Senf (oder Dijon): 1 TL
- Milch: 60 ml
- Speiseöl: 1 EL, zum Anbraten
- Große Zwiebel (für die Soße): in feine Streifen geschnitten
- Butter: 2 EL
- Mehl: 2 EL
- Rinderbrühe: 400 ml
- Worcestershiresoße: 1 TL
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Frische Petersilie (zum Garnieren): gehackt, optional
Anleitung
- Fleischmischung zubereiten:
- Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Petersilie, Salz, Pfeffer, Senf und Milch in einer großen Schüssel leicht vermengen.
- Frikadellen formen:
- Die Masse zu 8–10 gleich großen Kugeln formen und leicht zu flachen Bratlingen drücken.
- Frikadellen braten:
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen portionsweise 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln anschwitzen:
- Butter und geschnittene Zwiebel in derselben Pfanne 5–7 Minuten goldgelb braten.
- Mehl unterrühren:
- Mehl zu den Zwiebeln geben, gut verrühren und 1 Minute garen.
- Soße herstellen:
- Die Brühe langsam unter stetigem Rühren zufügen, Worcestershiresoße einrühren und die Soße 3–4 Minuten simmernd andicken lassen.
- Frikadellen fertigstellen:
- Die Frikadellen zurück in die Pfanne legen, mit der Soße übergießen und 3–5 Minuten ziehen lassen.
- Anrichten:
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder rustikalem Brot servieren.
Merken Am Wochenende lieben wir es, gemeinsam am Tisch zu sitzen und diese herzhaften Frikadellen zu genießen – sie sind ein echtes Highlight für große und kleine Esser!
Benötigte Utensilien
Sie brauchen eine große Schüssel, eine große Pfanne, einen Spatel oder eine Zange sowie ein Messer und Schneidebrett.
Allergene
Das Rezept enthält Ei, Gluten (Paniermehl, Mehl), Milchprodukte (Milch, Butter) und Senf. Bitte überprüfen Sie alle verpackten Zutaten auf versteckte Allergene.
Nährwerte
Pro Portion: 420 kcal, 24 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 28 g Eiweiß.
Merken Servieren Sie die Frikadellen frisch aus der Pfanne. Genießen Sie das Zusammensein und die herzhafte Hausmannskost!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welches Fleisch eignet sich am besten?
Für die Fleischbällchen kann sowohl Rinderhack als auch eine Mischung aus Rinder- und Schweinehack verwendet werden. Dadurch wird der Geschmack besonders saftig und klassisch deutsch.
- → Welche Beilagen passen am besten dazu?
Kartoffelstampf, Salzkartoffeln oder rustikales Brot sind ideale Begleiter. Auch ein frischer Gurkensalat passt hervorragend.
- → Kann ich die Bällchen vorbereiten?
Ja, die Fleischmasse lässt sich am Vortag mischen und im Kühlschrank lagern. Die gebratenen Bällchen schmecken auch kalt als Snack.
- → Wie lässt sich die Soße verfeinern?
Mit einem Schuss Worcestersauce, zusätzlichem Senf oder etwas Sahne kann der Geschmack individuell angepasst und verfeinert werden.
- → Sind die Fleischbällchen auch für Sandwiches geeignet?
Ja, sie schmecken auch kalt sehr gut und können für belegte Brötchen oder Sandwiches verwendet werden.