# Zutaten:
→ Truthahn
01 - 2.6 lbs (1.2 kg) knochenfreie Putenbrust mit Haut
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 TL Salz
04 - ½ TL schwarzer Pfeffer
05 - 1 TL getrockneter Thymian
06 - 1 TL getrockneter Salbei
07 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver
→ Geröstetes Herbstgemüse
08 - 3 mittelgroße Karotten, geschält und in Stifte geschnitten
09 - 2 Pastinaken, geschält und in Stifte geschnitten
10 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
11 - 1 rote Zwiebel, geviertelt
12 - 2 EL Olivenöl
13 - ½ TL Salz
14 - ½ TL schwarzer Pfeffer
15 - ½ TL getrockneter Rosmarin
16 - ½ TL getrockneter Thymian
→ Preiselbeer-Orangen-Sauce
17 - 7 oz (200 g) frische oder gefrorene Preiselbeeren
18 - ½ Tasse (100 g) Kristallzucker
19 - ½ Tasse (120 ml) Orangensaft
20 - Abrieb von 1 Orange
21 - Prise Salz
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - Die Putenbrust trocken tupfen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian, Salbei und geräuchertem Paprikapulver einreiben. Auf einem Bratrost in einer Backform platzieren.
03 - Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und rote Zwiebel auf einem der vorbereiteten Bleche anrichten. Mit Olivenöl beträufeln, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian darüberstreuen. Alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
04 - Die Putenbrust auf der mittleren Schiene des Ofens 50–60 Minuten rösten, bis die Kerntemperatur 165°F (74°C) erreicht.
05 - Nach 30 Minuten das Gemüseblech in den Ofen schieben. Das Gemüse 35–40 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis es goldbraun und zart ist.
06 - Während Pute und Gemüse garen die Sauce zubereiten: Preiselbeeren, Zucker, Orangensaft, Orangenschale und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. 10–12 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Beeren aufplatzen und die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
07 - Die fertige Putenbrust aus dem Ofen nehmen und locker mit Folie abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
08 - Die Putenbrust in Scheiben schneiden. Auf einer großen Platte mit dem gerösteten Gemüse anrichten und mit der Preiselbeer-Orangen-Sauce servieren.
