Merken Ein festlicher herbstlich inspirierter Truthahnteller mit zartem Bratenputenbrustfilet, geröstetem Wurzelgemüse und einer herzhaften Cranberry-Orangen-Soße—perfekt, um die Aromen der Erntesaison zu feiern.
Ich habe diesen Truthahnteller zum ersten Mal bei einem Erntedankessen serviert, und er wurde von allen Gästen gelobt.
Ingredients
- Truthahn: 1,2 kg (2,6 lbs) entbeinte Putenbrust mit Haut, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL getrockneter Salbei, 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Geröstetes Herbstgemüse: 3 mittelgroße Karotten, geschält und in Stifte geschnitten, 2 Pastinaken, geschält und in Stifte geschnitten, 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt, 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten, 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1/2 TL getrockneter Rosmarin, 1/2 TL getrockneter Thymian
- Cranberry-Orangen-Soße: 200 g (7 oz) frische oder gefrorene Cranberries, 100 g (1/2 Tasse) Zucker, 120 ml (1/2 Tasse) Orangensaft, Schale von 1 Orange, Prise Salz
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Legen Sie zwei große Backbleche mit Backpapier aus.
- Pute vorbereiten:
- Tupfen Sie die Putenbrust trocken. Reiben Sie sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian, Salbei und geräuchertem Paprikapulver ein. Platzieren Sie die Pute auf einem Bratrost in einer Auflaufform.
- Gemüse vorbereiten:
- Arrangieren Sie Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und rote Zwiebel auf einem der vorbereiteten Bleche. Beträufeln Sie mit Olivenöl, bestreuen Sie mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian. Vermengen Sie alles gut.
- Truthahn garen:
- Stellen Sie den Truthahn in die Mitte des Ofens. Braten Sie ihn für 50 bis 60 Minuten oder bis die Kerntemperatur 74°C (165°F) erreicht.
- Gemüse rösten:
- Nach 30 Minuten das Gemüseblech in den Ofen geben. 35 bis 40 Minuten rösten, einmal zur Hälfte der Zeit wenden, bis es goldbraun und zart ist.
- Sauce zubereiten:
- Während die Pute und das Gemüse garen, Cranberries, Zucker, Orangensaft, Orangenschale und Salz in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, 10 bis 12 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Cranberries aufplatzen und die Sauce andickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Truthahn ruhen lassen:
- Wenn die Pute fertig ist, 10 Minuten locker mit Folie bedeckt ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten wird.
- Servieren:
- Die geschnittene Putenbrust mit dem gerösteten Herbstgemüse auf einer großen Platte anrichten. Die Cranberry-Orangen-Soße separat dazu servieren.
Merken Dieses Gericht ist immer ein Highlight bei unseren Familientreffen im Herbst.
Benötigte Werkzeuge
Bratrost und Auflaufform, zwei große Backbleche, Kochtopf, scharfes Messer, Schneidebrett.
Allergene Informationen
Enthält keine Hauptallergene, überprüfen Sie jedoch die Etiketten verarbeiteter Zutaten (z. B. Gewürze) auf verstecktes Gluten oder Additive bei Bedarf. Cranberries und Orangen sind im Allgemeinen sicher, prüfen Sie individuelle Allergien.
Nährwertangaben
Pro Portion: 340 Kalorien, 10 g Gesamtfett, 38 g Kohlenhydrate, 28 g Eiweiß.
Merken Mit diesem herbstlichen Truthahnteller genießen Sie die Erntesaison in vollen Zügen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie bereite ich die Truthahnbrust optimal zu?
Die Truthahnbrust wird mit Öl und Gewürzen eingerieben und zuerst im Ofen langsam gegart, bis sie eine Kerntemperatur von 74°C erreicht. Danach lässt man sie kurz ruhen, damit sie saftig bleibt.
- → Welche Gemüsesorten eignen sich zum Rösten am besten?
Für diese Platte bieten sich Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und rote Zwiebeln an, da sie beim Rösten süßliche und kräftige Aromen entwickeln.
- → Wie wird die Cranberry-Orange Sauce zubereitet?
Cranberries, Zucker, Orangensaft und -schale werden zusammen aufgekocht, bis die Beeren aufplatzen und die Sauce eindickt. Eine Prise Salz rundet den Geschmack ab.
- → Kann man das Gericht glutenfrei zubereiten?
Ja, die Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Wichtig ist, Gewürze und Zutaten zu prüfen, ob sie verarbeitungsbedingt Gluten enthalten.
- → Welcher Wein passt gut zur herbstlichen Platte?
Ein trockener Riesling oder ein leichter Rotwein ergänzen die Aromen der Truthahnplatte und des gerösteten Gemüses ideal.