# Zutaten:
→ Hähnchen und Gemüse
01 - 450 g entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
02 - 1 große rote Paprika, in Streifen geschnitten
03 - 1 große gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
04 - 1 mittlere rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
05 - 30 ml Olivenöl
06 - 30 ml Chipotle in Adobo-Sauce, gehackt
07 - 10 ml geräuchertes Paprikapulver
08 - 5 ml gemahlener Kreuzkümmel
09 - 5 ml getrocknetes Oregano
10 - 2,5 ml Knoblauchpulver
11 - 2,5 ml Meersalz
12 - 1,25 ml schwarzer Pfeffer
→ Reis
13 - 240 ml Langkornreis
14 - 480 ml Wasser
15 - 2,5 ml Salz
→ Avocado-Salsa
16 - 2 reife Avocados, in Würfel geschnitten
17 - 1 mittlere Tomate, in Würfel geschnitten
18 - 60 ml rote Zwiebel, fein gehackt
19 - 60 ml frischer Koriander, gehackt
20 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
21 - Saft von 1 Limone
22 - 2,5 ml Salz
→ Zum Servieren
23 - Limettenspalten
24 - Zusätzlicher frischer Koriander (optional)
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 220°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
02 - Hähnchenstücke, Paprika und rote Zwiebel in einer großen Schüssel kombinieren. Mit Olivenöl beträufeln. Chipotle in Adobo, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gründlich vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
03 - Die Hähnchen- und Gemüsemischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. 25–30 Minuten rösten, dabei auf halbem Weg umrühren, bis das Hähnchen durchgegart ist und das Gemüse zart und leicht angeschwärzt ist.
04 - Während das Hähnchen im Ofen ist, den Reis unter kaltem Wasser gründlich abspülen. In einem mittleren Topf mit Deckel Reis, Wasser und Salz kombinieren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
05 - Gewürfelte Avocados, Tomate, rote Zwiebel, Koriander, Jalapeño (falls verwendet), Limettensaft und Salz in einer Schüssel kombinieren. Vorsichtig vermischen.
06 - Reis auf 4 Schüsseln verteilen. Mit geröstetem Hähnchen und Gemüse belegen. Avocado-Salsa auf jede Schüssel löffeln. Nach Wunsch mit Limettenspalten und zusätzlichem Koriander garnieren.
