Grüne Soße Kartoffeln klassisch (Druckversion)

Cremige Kräutersoße trifft auf zarte Kartoffeln – klassisch, frisch und vielseitig für jeden Anlass.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 1,5 Pfund kleine, festkochende Kartoffeln (z. B. Yukon Gold oder neue Kartoffeln)
02 - 1 Teelöffel Salz

→ Grüne Soße

03 - 1 Tasse saure Sahne oder griechischer Vollfett-Joghurt
04 - 1/2 Tasse Crème Fraîche oder Mayonnaise
05 - 1 Esslöffel Zitronensaft
06 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1/2 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
10 - 1/4 Tasse frischer Schnittlauch, fein gehackt
11 - 1/4 Tasse frische Kresse oder Rucola, fein gehackt
12 - 1/4 Tasse frischer Dill, fein gehackt
13 - 2 Esslöffel frischer Estragon, fein gehackt
14 - 2 Esslöffel frischer Sauerampfer oder Spinat, fein gehackt
15 - 2 hartgekochte Eier, geschält und fein gehackt (optional)

# Zubereitung:

01 - Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 Teelöffel Salz zufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.
02 - Während die Kartoffeln kochen, die saure Sahne, Crème Fraîche, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
03 - Alle gehackten Kräuter und, falls verwendet, die gehackten hartgekochten Eier zur Mischung geben. Gut umrühren und abschmecken.
04 - Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Nach Belieben schälen.
05 - Die warmen Kartoffeln großzügig mit der Grünen Soße servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Einfach und schnell zubereitet
  • Vegetarisch und glutenfrei
02 -
  • Frankfurter Grüne Soße besteht traditionell aus sieben Kräutern
  • Vegane Variante möglich mit pflanzlichem Joghurt und Mayo
03 -
  • Falls einige Kräuter fehlen, können Sie sie durch Spinat oder Rucola ersetzen
  • Servieren Sie die Soße auch zu kaltem Fleisch oder gegrilltem Fisch
Zurück