Merken Grüne Soße mit Pellkartoffeln ist ein klassisches, erfrischendes Gericht der deutschen Küche. Die cremige Kräutersoße wird über zarten Pellkartoffeln serviert und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder aromatische Beilage.
Ich habe dieses Gericht oft im Frühling zubereitet, wenn frische Kräuter in Hülle und Fülle verfügbar sind. Es erinnert mich immer an gemütliche Familienessen und die klassische Frankfurter Küche.
Zutaten
- Kartoffeln: 700 g kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge oder neue Kartoffeln), 1 TL Salz
- Grüne Soße: 250 g Schmand oder griechischer Joghurt, 120 g Crème fraîche oder Mayonnaise, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Dijon-Senf, 1/2 TL Salz, 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 15 g frische Petersilie fein gehackt, 7 g frischer Schnittlauch fein gehackt, 7 g frische Kresse oder Rucola fein gehackt, 7 g frischer Dill fein gehackt, 2 EL frischer Estragon fein gehackt, 2 EL frischer Sauerampfer oder Spinat fein gehackt, 2 hartgekochte Eier geschält und fein gehackt (optional für extra Cremigkeit)
Anleitung
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 TL Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
- Grüne Soße zubereiten:
- Während die Kartoffeln kochen, Schmand, Crème fraîche, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren.
- Kräuter einrühren:
- Alle gehackten Kräuter sowie (falls verwendet) die gehackten Eier unter die Soße mischen und abschmecken.
- Kartoffeln abgießen:
- Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Nach Wunsch schälen.
- Anrichten:
- Pellkartoffeln warm mit reichlich grüner Soße servieren.
Merken Meine Familie liebt dieses Gericht – es wird besonders gern im Garten gegessen, begleitet von guten Gesprächen und einem Glas Weißwein.
Benötigte Küchenutensilien
Sie brauchen einen großen Topf, eine Rührschüssel, ein scharfes Messer, Schneidebrett und einen Schneebesen für die perfekte Zubereitung.
Allergie-Informationen
Das Rezept enthält Eier (wenn verwendet), Milchprodukte und Senf. Kontrollieren Sie die Zutatenlisten bei fertiger Mayonnaise auf eventuelles Gluten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 250, Fett: 12 g, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 6 g
Merken Genießen Sie die Grüne Soße am besten frisch und heben Sie Reste gut verschlossen im Kühlschrank auf. Viel Freude beim Ausprobieren!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird die Kräutersoße besonders cremig?
Die Zugabe von hartgekochten, fein gehackten Eiern macht die Soße besonders geschmeidig und sämig.
- → Welche Kräuter sollte ich verwenden?
Ideal sind Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Dill, Estragon, Sauerampfer oder Spinat und nach Wunsch Borretsch.
- → Kann ich die Kartoffeln schälen?
Die Haut der kleinen Kartoffeln kann nach dem Kochen leicht abgezogen werden, je nach Vorliebe.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Kalt aufgeschnittenes Fleisch oder gegrillter Fisch harmonieren besonders gut mit dieser Soße.
- → Ist das Gericht vegetarisch und glutenfrei?
Ja, es ist vegetarisch und glutenfrei. Vegan gelingt es mit pflanzlichem Joghurt und Mayonnaise.