Griechischer Bohnensalat mit Zitrone (Druckversion)

Bohnen in Zitronenmarinade mit frischem Gemüse und Feta für mediterrane Frische.

# Zutaten:

→ Bohnen & Marinade

01 - 3 Dosen (425 g) gemischte Bohnen (Kichererbsen, Kidney-Bohnen, Cannellini), abgetropft und gespült
02 - Saft und Zest von 2 Zitronen
03 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 Esslöffel getrocknetes Oregano oder 1½ Esslöffel frisches Oregano, gehackt
06 - 1 Teelöffel Honig oder Zucker
07 - ¾ Teelöffel Salz, plus mehr zum Abschmecken
08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Salat

09 - 1 kleine Englische Gurke, entkernt und gehackt
10 - 473 ml Cherry- oder Traubentomaten, halbiert
11 - ½ mittlere rote Zwiebel, dünn geschnitten
12 - ½ Tasse entkernte Kalamata-Oliven, halbiert
13 - ¼ Tasse frische Petersilie, grob gehackt
14 - 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt (optional, aber empfohlen)
15 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra zum Abschmecken
16 - 113 g Feta-Käse, zerkrümelt

# Zubereitung:

01 - Die abgetropften Bohnen mit Papiertüchern trocken tupfen und in eine große Rührschüssel geben.
02 - In einer separaten Schüssel Zitronensaft, Zitronenzest, 3 Esslöffel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, Honig, ¾ Teelöffel Salz und einige Umdrehungen schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
03 - Die Zitronenöregano-Marinade über die Bohnen gießen und vorsichtig unterheben, bis jede Bohne überzogen ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank lagern für maximalen Geschmack.
04 - Die marinierten Bohnen kosten und bei Bedarf Salz und Pfeffer nachregeln. Überschüssige Marinade beiseite stellen.
05 - In einer großen Salatschüssel Gurke, Tomaten, rote Zwiebel, Oliven, Petersilie und Dill vermischen. Die reservierte Bohnenmarinade und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl über das Gemüse träufeln.
06 - Die marinierten Bohnen hinzufügen und vorsichtig vermischen, um die Bohnen und Tomaten nicht zu zerdrücken.
07 - Zerkrümelten Feta-Käse obenauf verteilen, dann den Salat noch einmal vorsichtig vermischen, um den Käse gleichmäßig zu verteilen.
08 - Den Salat 10–15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen vereinigen, bevor er serviert wird.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Du kannst ihn morgens vorbereiten und er wird im Kühlschrank nur besser, perfekt für stressige Wochentage.
  • Jede Gabel ist knackig, cremig und würzig zugleich, ohne dass du auch nur den Herd anschalten musst.
  • Er füllt dich richtig satt, ohne dass du dich schwer oder müde fühlst.
02 -
  • Wenn du die Bohnen nicht trocken tupfst, verdünnt das restliche Dosenwasser die Marinade und der Salat schmeckt flach.
  • Lass die marinierten Bohnen wirklich eine Stunde ziehen, sonst fehlt ihnen die Tiefe und du schmeckst nur rohen Knoblauch.
  • Gib den Feta erst ganz zum Schluss dazu, sonst zerfällt er und der Salat wird matschig.
03 -
  • Mariniere die Bohnen über Nacht für intensiveren Geschmack, sie saugen die Zitrone und den Knoblauch richtig auf.
  • Wenn du frischen Oregano verwendest, zerreibe ihn kurz zwischen den Fingern, bevor du ihn hinzufügst, das setzt die ätherischen Öle frei.
  • Lass den Salat vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen, kalte Aromen sind immer gedämpfter.
Zurück