Merken Letzten Sommer stand ich in meiner Küche, müde von schweren Mahlzeiten, und sehnte mich nach etwas Frischem. Ich hatte gerade von diesem viralen Green Goddess Salat gehört und dachte mir: Warum nicht als Wrap? Das Ergebnis war so leuchtend grün und knackig, dass ich sofort wusste, das würde bleiben. Seitdem mache ich diese Wraps immer wieder, besonders wenn die Sonne scheint und ich Lust auf etwas Leichtes habe. Der Geschmack ist unglaublich – cremig, herb, mit einem Hauch von Zitrone. Es fühlt sich jedes Mal an wie ein kleiner Urlaub auf dem Teller.
Ich erinnere mich an einen Nachmittag, als ich diese Wraps für Freunde gemacht habe. Wir saßen draußen, die Sonne schien, und alle waren skeptisch wegen der grünen Farbe. Dann bissen sie rein und wurden still – das gute Zeichen. Einer meinte, es sei das Beste, was er seit Wochen gegessen habe. Seitdem bringe ich diese Wraps zu jedem Sommertreffen mit, und sie sind immer als Erstes weg.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets: Ich nehme immer mittlere Stücke, die bleiben saftig und trocknen nicht aus, achte darauf, sie nicht zu lange zu grillen.
- Olivenöl: Ein gutes Öl macht den Unterschied, es hilft beim Grillen und bringt Geschmack rein.
- Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver: Diese beiden geben dem Huhn eine würzige Tiefe, ohne zu dominant zu sein.
- Grünkohl: Fein geschnitten wird er zart und knackig zugleich, die perfekte Basis für den Salat.
- Gurke: Sie bringt Frische und Crunch, schneide sie klein, damit jeder Bissen ausgewogen ist.
- Frühlingszwiebeln: Mild und aromatisch, sie geben eine leichte Schärfe, die nicht überwältigt.
- Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Spinat, Estragon): Das Herzstück des Ganzen, sie machen das Dressing und den Salat lebendig und würzig.
- Avocado: Cremig und reich, sie bindet alles zusammen und macht den Wrap richtig sättigend.
- Feta: Ein bisschen salziger Käse hebt die Kräuter hervor, du kannst ihn aber auch weglassen.
- Griechischer Joghurt: Die Basis für das Dressing, cremig und leicht säuerlich, perfekt mit Zitrone.
- Mayonnaise: Nur ein bisschen, für die richtige Konsistenz und ein wenig Fülle.
- Zitronensaft: Frisch gepresst ist ein Muss, er bringt Helligkeit und Balance.
- Wraps: Vollkorn oder glutenfrei, beide funktionieren wunderbar, erwärme sie kurz, damit sie sich gut rollen lassen.
Anleitung
- Grill vorbereiten:
- Heize deinen Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor. Du willst eine schöne Hitze, damit das Huhn Streifen bekommt und saftig bleibt.
- Huhn würzen und grillen:
- Reibe die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer ein. Grille sie 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart sind und der Saft klar läuft, dann lass sie 5 Minuten ruhen und schneide sie dünn.
- Salat mischen:
- In einer großen Schüssel Grünkohl, Gurke, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Spinat, Estragon (falls verwendet), Avocado und Feta vermengen. Es sieht aus wie ein grüner Traum.
- Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Knoblauch, Salz und Pfeffer glatt rühren. Schmecke ab und passe die Würze an, falls nötig.
- Salat anmachen:
- Gieße das Dressing über die Salatmischung und schwenke alles gleichmäßig durch. Jedes Blatt soll ein bisschen von der Cremigkeit abbekommen.
- Wraps erwärmen:
- Erwärme die Wraps kurz in einer Pfanne oder Mikrowelle, damit sie geschmeidig werden und nicht reißen.
- Wraps füllen und rollen:
- Lege geschnittenes Grillhähnchen und eine großzügige Portion Kohlsalat auf jeden Wrap. Rolle sie fest ein, halbiere sie bei Bedarf und serviere mit extra Kräutern und Zitronenspalten.
Merken Es gibt diesen Moment, wenn du den ersten Bissen nimmst und alle Aromen zusammenkommen – das knackige Gemüse, das saftige Huhn, die cremige Sauce. Genau dann weißt du, dass Essen mehr ist als nur Nahrung. Für mich sind diese Wraps ein kleines Ritual geworden, eine Erinnerung daran, dass gute Mahlzeiten nicht kompliziert sein müssen.
Variationen und Anpassungen
Wenn du kein Fleisch magst, probiere gegrillten Tofu oder gewürzte Kichererbsen aus, beides funktioniert großartig. Ich habe es einmal mit Kichererbsen gemacht, als meine vegetarische Schwester zu Besuch war, und sie hat sich direkt das Rezept notiert. Du kannst auch den Feta weglassen und eine milchfreie Joghurtalternative verwenden, dann ist es komplett vegan. Für eine glutenfreie Version greif einfach zu entsprechenden Wraps, der Rest passt sowieso.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Den Salat kannst du bis zu einem Tag im Voraus zubereiten, bewahre ihn dann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Das Dressing gebe ich erst kurz vor dem Servieren dazu, damit alles knackig bleibt. Die Wraps selbst würde ich immer frisch rollen, sonst werden sie weich und verlieren ihren Biss. Wenn du Reste hast, bewahre die Komponenten getrennt auf und füge sie später zusammen.
Serviervorschläge und Extras
Diese Wraps passen perfekt zu einem knackigen Sauvignon Blanc oder eisgekühltem Grüntee. Ich serviere sie gerne mit Zitronenspalten und ein paar extra Kräutern zum Drüberstreuen. Manchmal mache ich auch eine Beilage aus süßen Kartoffelchips oder einer leichten Tomatensuppe, wenn ich Lust auf mehr habe.
- Ein Spritzer extra Zitrone vor dem Servieren hebt die Frische noch mehr hervor.
- Wenn du magst, kannst du geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne für Extra-Crunch hinzufügen.
- Wickle die Wraps fest ein und schneide sie schräg, das sieht nicht nur gut aus, sondern hält auch besser zusammen.
Merken Diese Wraps sind für mich wie ein Versprechen an mich selbst: Essen darf leicht, bunt und voller Leben sein. Ich hoffe, sie bringen dir genauso viel Freude wie mir.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie grille ich das Hähnchen am besten?
Das Hähnchen wird mit Öl und Gewürzen eingerieben und bei mittlerer bis hoher Hitze 4-5 Minuten pro Seite gegrillt, bis es durchgegart und saftig ist.
- → Kann ich die Wraps glutenfrei zubereiten?
Ja, verwende einfach glutenfreie Tortillas, um das Gericht glutenfrei zu gestalten.
- → Welche Kräuter passen besonders gut in den Salat?
Frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Schnittlauch und Spinat verleihen dem Salat eine aromatische Note.
- → Kann ich das Dressing vegan zubereiten?
Ja, ersetze griechischen Joghurt und Mayonnaise durch vegane Alternativen, um das Dressing pflanzlich zu machen.
- → Wie lange lässt sich die Salatmischung aufbewahren?
Die Salatmischung kann bis zu einem Tag im Kühlschrank vorbereitet werden, damit sie frisch und knackig bleibt.
- → Welche Beilagen empfehlen sich zu den Wraps?
Ein leichter Weißwein oder eisgekühlter grüner Tee harmonieren gut als Begleitung.