Merken Diese bunte, nahrhafte Schüssel mit geröstetem Gemüse, fluffigem Quinoa und einem würzigen Tahini-Dressing ist das perfekte Gericht für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
Als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie sättigend und aromatisch ein einfaches Quinoa-Bowl sein kann. Die Kombination aus warmen, gerösteten Gemüse und dem cremigen Dressing ist einfach wunderbar.
Zutaten
- Süßkartoffel: 1 mittelgroße, geschält und gewürfelt
- Rote Paprika: 1 Stück, entkernt und gehackt
- Zucchini: 1 Stück, in Scheiben geschnitten
- Rote Zwiebel: 1 Stück, in Spalten geschnitten
- Kirschtomaten: 1 Tasse, halbiert
- Olivenöl: 2 EL
- Geräuchertes Paprikapulver: 1/2 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel: 1/2 TL
- Meersalz: 1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer: 1/4 TL
- Quinoa: 1 Tasse, abgespült
- Wasser: 2 Tassen
- Salz: 1/4 TL
- Tahini: 1/4 Tasse
- Zitronensaft: 2 EL
- Ahornsirup oder Honig: 1 EL
- Warmes Wasser: 2 EL (mehr nach Bedarf)
- Kleine Knoblauchzehe: 1 Stück, fein gehackt
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Feta-Käse (optional): 1/4 Tasse, zerbröselt
- Frische Petersilie: 2 EL, gehackt
- Geröstete Kürbiskerne: 2 EL
Anleitung
- Backofen vorheizen:
- Backofen auf 220 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Gemüse würzen und verteilen:
- Süßkartoffel, Paprika, Zucchini, Zwiebel und Kirschtomaten mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
- Gemüse rösten:
- Gemüse 25–30 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis es goldbraun und weich ist.
- Quinoa kochen:
- Quinoa, Wasser und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- Tahini-Dressing zubereiten:
- Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup/Honig, warmes Wasser, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren. Nach Bedarf mehr Wasser zufügen.
- Bowl anrichten:
- Quinoa auf vier Schalen verteilen. Mit geröstetem Gemüse belegen, Dressing darüberträufeln und nach Belieben mit Feta, Petersilie und Kürbiskernen garnieren.
Merken Mit meinen Kindern genieße ich diesen Bowl oft zum Wochenstart, weil er so farbenfroh und abwechslungsreich ist. Jeder kann sich die Lieblingszutaten aussuchen und selbst zusammenstellen.
Allergeninformationen
Beinhaltet Sesam (Tahini) und optional Milchprodukte (Feta). Für Allergiker immer die Zutatenliste prüfen.
Ernährungswerte pro Portion
Kalorien: 370, Fett: 16 g, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 10 g
Werkzeuge
Für dieses Rezept benötigen Sie ein Backblech, Backpapier, Messer, Schneidebrett, Mischschüsseln, einen Topf mit Deckel und einen Schneebesen.
Merken Mit diesem bunten Bowl bringen Sie Abwechslung und Frische auf den Tisch. Schnell gemacht, eignet sich das Gericht ideal für Meal Prep und stressfreie, gesunde Mahlzeiten.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Gemüsesorten eignen sich für die Bowl?
Verwenden Sie Süßkartoffel, Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Cherrytomaten. Auch Brokkoli oder Karotten passen hervorragend dazu.
- → Kann die Bowl vegan zubereitet werden?
Ja, einfach Feta weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Die anderen Zutaten sind rein pflanzlich.
- → Wie gelingt das Quinoa locker und fluffig?
Quinoa vorab gründlich spülen, im richtigen Verhältnis (1:2) mit Wasser köcheln lassen, anschließend 5 Minuten nachquellen und mit einer Gabel auflockern.
- → Welche Alternativen gibt es für die Tahini-Sauce?
Statt Tahini eignet sich auch Joghurt-Dressing, Hummus oder ein leichtes Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette sehr gut als Sauce.
- → Kann das Gericht vorbereitet und aufbewahrt werden?
Ja, die Komponenten lassen sich separat zubereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren einfach alles zusammenstellen und ggf. leicht erwärmen.
- → Enthält die Bowl Allergene?
Die Bowl enthält Sesam durch Tahini und optional Milchprodukte durch Feta. Sie ist glutenfrei, bitte Zutatenlabel beachten.