Merken Ein gemütliches, rustikales, von Deutschland inspiriertes Gericht mit zarten Kartoffeln, süßen Lauch und rauchigem Speck, das zusammen in einer cremigen, mit Kräutern verfeinerten Sauce gebacken wird. Perfekt für ein einfaches Abendessen unter der Woche oder als herzhafte Beilage.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal an einem kalten Herbstabend ausprobiert, und es wurde sofort zum Lieblingsrezept meiner Familie.
Ingredients
- Gemüse: 800 g (1.75 lbs) festkochende Kartoffeln, geschält und dünn geschnitten, 2 große Lauch, gereinigt und in 1 cm Ringe geschnitten, 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
- Fleisch: 150 g (5 oz) geräucherter Speck, gewürfelt
- Milchprodukte & Eier: 200 ml (¾ Tasse + 1 EL) Schlagsahne, 100 ml (⅓ Tasse + 1 EL) Vollmilch, 100 g (1 Tasse) geriebener Emmentaler oder Gruyère Käse
- Vorratskammer: 2 EL ungesalzene Butter, 1 EL Olivenöl
- Kräuter & Gewürze: 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 TL getrockneter Majoran (oder Thymian), ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Garnitur: 2 EL gehackte frische Petersilie (optional)
Instructions
- Vorheizen:
- Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- Speck anbraten:
- In einer großen ofenfesten Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelten Speck hinzufügen und etwa 5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitelegen, Fett in der Pfanne lassen.
- Gemüse sautieren:
- Zwiebeln und Lauch in die Pfanne geben und 5–6 Minuten anbraten, bis sie weich sind, aber nicht braun. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitgaren.
- Kartoffeln und Würzen:
- Die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und gut mit Lauch und Zwiebeln vermischen. Mit Majoran, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Sahnemischung hinzufügen:
- Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen und gleichmäßig über die Kartoffelmischung gießen. Gekochten Speck und geriebenen Käse darüber streuen.
- Backen:
- Die Pfanne mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.
- Ruhephase:
- 5 Minuten ruhen lassen, dann nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Merken Dieses Gericht bringt die Familie immer wieder zusammen und sorgt für gemeinsame gemütliche Abende.
Tipps zur Zubereitung
Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, damit sie ihre Form behalten. Dünn geschnittene Kartoffeln garen gleichmäßig und schnell.
Variationen
Probiere das Gericht mit verschiedenen Käsesorten oder füge frische Kräuter wie Thymian für einen individuellen Geschmack hinzu.
Serviervorschläge
Dieses Gericht harmoniert hervorragend mit einem trockenen Riesling oder einem leichten deutschen Pilsner.
Merken Mit diesem einfachen, köstlichen Rezept zaubern Sie im Handumdrehen ein authentisches deutsches Gericht auf den Tisch.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Wachskartoffeln sind ideal, da sie ihre Form beim Backen behalten und eine angenehme Konsistenz liefern.
- → Kann man Speck durch eine vegetarische Alternative ersetzen?
Ja, sautierte Champignons sind eine schmackhafte Alternative, die dem Gericht Tiefe verleiht.
- → Wie lange sollte der Auflauf vor dem Servieren ruhen?
Ein 5-minütiges Ruhen lässt die Aromen sich verbinden und erleichtert das Portionieren.
- → Welche Käsesorten passen gut dazu?
Emmental oder Gruyère sorgen für eine cremige Textur, alternativ passt auch gereifter Cheddar oder Gouda.
- → Welche Getränke passen zum Auflauf?
Ein trockener Riesling oder ein leichter deutscher Pils ergänzen die würzigen Aromen hervorragend.