Ganzgurken Logan Salat (Druckversion)

Knackiger Gurkensalat mit Hühnchen, Sesamöl, Knoblauch und Chili – schnell zubereitet, aromatisch und leicht.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 ganze Persische Gurken oder Mini-Gurken (alternativ 1 große Englische Gurke), gewaschen
02 - 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Protein

04 - 1 Tasse zerkleinertes Rotisserie-Hähnchen, Haut entfernt

→ Dressing

05 - 1 Esslöffel helle Sojasauce (glutenfrei bei Bedarf)
06 - 2 Teelöffel Reisessig
07 - 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
08 - ½ Teelöffel MSG (optional, nach Geschmack anpassen)
09 - 1 Teelöffel Zucker
10 - ½ Teelöffel Chili-Flocken oder Chili Crisp (nach Geschmack)

→ Garnitur

11 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
12 - Frische Korianderblätter (optional)

# Zubereitung:

01 - Die ganzen Gurken auf ein Schneidebrett legen. Mit einem Nudelholz oder der flachen Seite eines Kochmessers vorsichtig zerdrücken, bis sie aufbrechen, aber größtenteils ganz bleiben. Anschließend schräg in 5-cm-Stücke schneiden, um eine ansprechende Optik zu erzielen.
02 - Die zerdrückten Gurken zusammen mit den Frühlingszwiebeln und dem gehackten Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen.
03 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, MSG, Zucker und Chili-Flocken mit einem Schneebesen oder einer Gabel gleichmäßig verrühren.
04 - Das Dressing über die Gurkenmischung geben und sorgfältig vermengen, sodass alle Zutaten bedeckt sind. Den Salat 5 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
05 - Den angemachten Gurkensalat auf einer Servierplatte anrichten. Großzügig mit dem zerkleinerten Rotisserie-Hähnchen belegen. Anschließend mit gerösteten Sesamsamen und optional frischem Koriander bestreuen. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist fertig, bevor dein Hunger überhaupt richtig zuschlägt, und du musst nichts kochen.
  • Der Kontrast zwischen der kühlen, knackigen Gurke und dem würzigen, leicht scharfen Dressing ist süchtig machend.
  • Du kannst die Reste vom Brathähnchen verwerten und fühlst dich trotzdem, als hättest du etwas Besonderes gemacht.
02 -
  • Zerschlage die Gurken nicht zu stark, sonst werden sie matschig und verlieren ihren Biss.
  • Lass den Salat nicht länger als 10 Minuten marinieren, bevor du ihn servierst, sonst wird er wässrig.
  • Wenn du kein MSG verwenden möchtest, ersetze es durch eine Prise extra Salz oder etwas Pilzpulver für Umami.
03 -
  • Verwende immer gut gekühlte Gurken, der Temperaturunterschied macht den Salat noch erfrischender.
  • Toaste die Sesamsamen selbst in einer trockenen Pfanne, der Geschmack ist um Welten besser als bei gekauften.
  • Wenn du das Dressing eine Stunde vorher zubereitest und kühl stellst, entfalten sich die Aromen noch intensiver.
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