Funeral Potatoes Shepherds Pie

My aunt showed up to a potluck with this casserole years ago, and I watched people eat it like they hadn't seen food in weeks. She'd combined her grandmother's funeral potatoes with a shepherd's pie, creating something that felt both familiar and entirely new. The creamy potato layer, the savory meat filling, that unexpected cornflake crunch on top—it all made sense together in a way I hadn't anticipated. That night, I asked for the recipe, and now it's the dish I reach for when I need something that feels like a warm hug.

I made this for my neighbor after her move, and she invited me to stay for dinner—just the two of us at her kitchen table with candles she'd unpacked that morning. We talked about recipes and families and how food connects us to people we miss. She told me her mother used to make something similar, and there was this moment where she got quiet, remembering. That's when I understood this dish isn't just about flavors; it's about holding space for people and their stories.

Zutaten

• Russet-Kartoffeln, 900 g geschält und gewürfelt: Diese Kartoffeln sind stärkereich genug, um eine cremige Textur zu erreichen, wenn sie gekocht werden, ohne zerfallend zu wirken.
• Butter, 4 Esslöffel: Verwende ungesalzene Butter, damit du die Würzung kontrolieren kannst und die Kartoffeln reichhaltig, aber nicht überwältigend werden.
• Sour Cream, 180 ml: Das ist der geheime Bestandteil, der den Kartoffeln eine samtige Tiefe gibt und sie von üblichen Kartoffelpüree unterscheidet.
• Ganze Milch, 80 ml: Verwende Vollmilch statt Wasser oder magere Milch, da sie die Kartoffeln cremiger macht.
• Geriebener Cheddar-Käse, 115 g: Der würzige Käse durchzieht die Kartoffelschicht und sorgt für einen subtilen salzigen Geschmack, der die Fleischfüllung ausbalanciert.
• Knoblauchpulver, ein halber Teelöffel: Dies verleiht den Kartoffeln einen samtigen Hintergrund-Umami, ohne rohe Knoblauchbrocken zu haben.
• Gemahlenes Rind- oder Lammfleisch, 450 g: Lammfleisch bietet mehr Geschmack als Rinder, aber Rinder sind billiger und funktionieren genauso gut.
• Zwiebel und Knoblauch: Diese bilden die aromatische Basis und machen die Fleischschicht würzig und tief.
• Gefrorenes Gemüsemischung, 150 g: Gefrorenes Gemüse ist praktisch und gibt dir die gleichen Nährstoffe wie frisches Gemüse ohne die zusätzliche Vorbereitung.
• Tomatenmark, 2 Esslöffel: Das verdunkelt die Fleischsauce und fügt Umami-Tiefe hinzu, die das Gericht geschmackvoller macht.
• Worcestershire-Sauce, 1 Esslöffel: Dieses fermentierte Essig-Gewürz ist ein Spielveränderer in herzhaften Gerichten und verstärkt subtil den Fleischgeschmack.
• Rinder- oder Hühnerbrühe, 120 ml: Die Brühe bindet alle Komponenten zusammen und verhindert, dass die Fleischschicht trocken wird.
• Getrocknete Thymian und Rosmarin, je ein halber Teelöffel: Diese Kräuter geben dem Gericht eine klassische britische Shepherd's Pie-Qualität.
• Cornflakes, leicht zerdrückt, 60 g: Die klassische Textur einer Beerdigung Kartoffel Auflauf, aber hier verwendet, um das Ganze zu vergolden.
• Geschmolzene Butter, 2 Esslöffel: Dies macht die Cornflakes goldbraun und knusprig statt trocken.

Anleitung

Ofen vorbereiten und Kartoffeln kochen:

Den Ofen auf 190°C vorheizen und eine 23x33 cm große Auflaufform einfetten. Kartoffeln in gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten lang kochen, bis sie mit einer Gabel leicht durchzustechen sind, dann abtropfen lassen.

Die cremige Kartoffelschicht machen:

Die warmen Kartoffeln mit Butter, Sour Cream, Milch, Cheddar-Käse, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen und cremig schlagen. Es sollte glatt sein, aber nicht zu dünn, sondern dick genug, um als Decke zu sitzen.

Das Fleisch anbraten und würzen:

Das gemahlene Fleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist, dann das Fett abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Die Fleischmischung zusammenstellen:

Das gefrorene Gemüse, Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, Brühe, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer einrühren und 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Du solltest hören, wie sie sanft blubbert und riechen, wie die Kräuter sich öffnen.

Schichten zusammenstellen:

Die Fleisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Die Kartoffelmischung darüber streichen und dabei die Fleischfüllung vollständig abdecken.

Das Cornflakes-Topping hinzufügen:

Zerdrückte Cornflakes mit geschmolzener Butter vermischen, dann gleichmäßig über die Kartoffeln streuen. Mit dem restlichen Cheddar-Käse bestreuen, damit alles schön golden wird.

Backen und ruhen lassen:

30-35 Minuten backen, bis das Topping golden ist und die Füllung an den Rändern sprudelt. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen können.

Merken

Ich erinnere mich, wie mein Vater sein Tablett in der Hand hielt und einfach sah, wie das Ganze zusammenkam—die Kartoffeln, das Fleisch, dieser befriedigende Crunch auf der Oberseite. Er sagte: "Das ist das, worüber alte Rezepte sprechen." Es war ein schöner Moment, Essen zu machen, das echte Freude und nicht nur Sättigung mit sich bringt.

Warum die Cornflakes Textur wichtig ist

Viele Leute denken, dass ein Kartoffelbrei allein reicht, aber dieser Auflauf braucht Kontrast. Die Cornflakes bieten eine goldene, knusprige Schicht, die verhindert, dass das ganze Gericht in deinem Mund matschig wird. Es ist subtil, aber es macht einen echten Unterschied, wie befriedigend sich das Essen anfühlt, wenn du deine Gabel durchdrückst.

Die Fleischmischung perfekt würzen

Die Kunst hierbei ist, dass die Fleischschicht würzig genug sein muss, um mit der cremigen Kartoffelpufferei konkurrieren zu können. Worcestershire-Sauce ist dein Verbündeter, da sie umami-reiche Tiefe ohne zusätzliches Salz hinzufügt. Vergiss nicht, während des Kochens zu kosten, da der Geschmack beim Backen konzentrierter wird.

Lagerung und Wiederaufwärmen

Dieses Gericht hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und wird tatsächlich besser, wenn sich die Aromen vermischen. Du kannst es auch vor dem Backen vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen 15-20 Minuten im 180°C-Ofen backen, bis es durch ist, oder du kannst es in der Mikrowelle machen, obwohl das Topping nicht ganz so knusprig bleibt.

• Wenn du es einfrierst, tue es vor dem Backen für die beste Textur beim Auftauen und erneuten Backen.
• Du kannst die Kartoffeln und die Fleischmischung an verschiedenen Tagen vorbereiten und am Assemblage-Tag zusammensetzen.
• Verwende einen feuchten Papiertuch unter dem Deckel, wenn du in der Mikrowelle aufwärmst, um zu verhindern, dass es austrocknet.

Merken

Dieses Gericht sitzt jetzt in meinem Essensrepertoire als etwas, das ich immer machen kann, wenn ich Menschen nah bei mir haben möchte. Es schmeckt wie Komfort und Fürsorge in einem Tablett.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie gelingt die Kartoffelmasse besonders cremig?

Die gekochten Kartoffeln werden mit Butter, Sauerrahm, Milch und geriebenem Cheddar sorgfältig zerstampft, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

→ Welche Fleischsorten eignen sich für die Füllung?

Gehacktes Rind- oder Lammfleisch bieten eine herzhafte Grundlage. Für Vegetarier können Linsen als Alternative dienen.

→ Wie wird das Gericht knusprig obenauf?

Ein Topping aus zerdrückten Cornflakes, Butter und Käse wird vor dem Backen aufgetragen und sorgt für eine goldbraune, knusprige Oberfläche.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen, Karotten und Mais werden einfach in die Fleischmischung eingerührt und mitgegart, was Zeit spart.

→ Welche Gewürze passen gut zum Gericht?

Thymian, Rosmarin, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer unterstreichen den herzhaften Geschmack der Füllung.