Knusprige Tortilla-Röllchen mit Roastbeef, Provolone und frittierten Zwiebeln, perfekt mit einer aromatischen Sauce.
# Zutaten:
→ Tortilla-Rollen
01 - 4 große Mehl-Tortillas, etwa 12 Zoll Durchmesser
02 - 8 Scheiben Provolone-Käse, dünn geschnitten
03 - 12 oz Feinkost-Roastbeef, frisch geschnitten, mitteldünn
04 - 1 Tasse französische Fried Onions
05 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
→ Au-Jus-Dip-Sauce
06 - 1 Dose (10,5 oz) Rinderbrühe
07 - 1 Tasse Wasser
08 - 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
09 - 2 Teelöffel natriumarme Sojasauce
10 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
11 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 425°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Eine Tortilla flach auslegen. 2 Scheiben Provolone-Käse auf die Hälfte legen, mit etwa 3 oz Roastbeef und einer großzügigen Handvoll französischer Fried Onions belegen.
03 - Die äußere Kante der Tortilla leicht mit Olivenöl bestreichen zum Versiegeln.
04 - Von der gefüllten Seite aus die Tortilla fest aufrollen und die Füllung einschließen. Die geölte Kante andrücken zum Versiegeln. Mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Mit den übrigen Tortillas und Füllungen wiederholen.
05 - Ober- und Seitenflächen jeder Rolle leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.
06 - 8–10 Minuten backen und das Backblech halbwegs durch drehen, bis die Tortillas goldbraun sind und der Käse an den Kanten zu sprudeln beginnt.
07 - Währenddessen in einer kleinen Pfanne Rinderbrühe, Wasser, Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver kombinieren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Mischen erhitzen. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce heiß und aromatisch ist.
08 - Die gebackenen Rollen 2 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Jede Rolle mit einem scharfen Wellenschliffmesser in Hälften oder Drittel schneiden.
09 - Auf einem Serviertablett anrichten und sofort mit warmer Au-Jus-Sauce zum Dippen servieren.
