Fluffiges Hüttenkäse-Fladenbrot mit Kräutern

Soft, fluffy flatbreads bubble and brown against the heat, releasing hints of garlic and fresh herbs. Each warm, tender bite carries a subtle tang from cottage cheese—ideal for wraps, dips, or a speedy homemade pizza base.

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This easy recipe requires minimal kneading and provides a delicious, soft alternative to traditional flatbreads. With a preparation time of 15 minutes and a short rest, you can have fresh bread on the table in no time.

Ingredients

• Dry Ingredients:
• 1 cup all-purpose flour, plus extra for dusting
• ½ teaspoon baking powder
• ¼ teaspoon fine salt
• ¼ teaspoon garlic powder (optional)
• Wet Ingredients:
• ½ cup full-fat cottage cheese, well drained
• 1 large egg
• 1 tablespoon olive oil, plus extra for cooking
• 1 teaspoon fresh chopped herbs (such as parsley or chives), optional
• 1–2 tablespoons water, if needed for dough consistency

Instructions

Step 1

In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, salt, and garlic powder until evenly combined.

Step 2

In a separate bowl, combine the drained cottage cheese, egg, olive oil, and chopped herbs. Use a fork or small whisk to break up curds until the mixture is relatively smooth.

Step 3

Pour the wet mixture into the dry ingredients. Stir gently with a spatula until a shaggy dough forms. If the dough feels too dry or crumbly, add water 1 teaspoon at a time until it comes together into a soft, slightly sticky ball.

Step 4

Turn the dough onto a lightly floured surface. Fold and press the dough about 6–8 times, just enough to bring it into a cohesive ball. Do not over-knead.

Step 5

Cover the dough ball with a clean kitchen towel or plastic wrap and let it rest at room temperature for 10 minutes.

Step 6

After resting, divide the dough into 4 equal portions. Roll each into a smooth ball. Using a rolling pin or your hands, flatten each ball into a round flatbread about ¼ inch thick, dusting lightly with flour as needed.

Step 7

Warm a large nonstick or cast-iron skillet over medium heat and brush lightly with olive oil.

Step 8

Place one rolled flatbread in the hot skillet. Cook for 2–3 minutes until bubbles form and the underside is golden brown. Flip and cook another 1–2 minutes until golden and cooked through. Adjust heat as needed.

Step 9

Transfer cooked flatbread to a plate and cover with a clean towel to keep warm and soft. Repeat with remaining dough, adding more oil if necessary.

Step 10

Serve warm as a wrap, with dips, or as a pizza base with your favorite toppings.

Zusatztipps für die Zubereitung

Ensure the cottage cheese is well-drained to maintain the proper dough consistency. Be careful not to over-knead the dough; 6–8 folds are sufficient to create a cohesive ball. Using a clean towel to cover the finished flatbreads will keep them soft and pliable until serving.

Varianten und Anpassungen

For a gluten-free version, use a 1:1 gluten-free flour blend and add 1 tablespoon of ground flaxseed for texture. You can also customize the dough by adding finely chopped spinach or sun-dried tomatoes for extra color and flavor.

Serviervorschläge

These flatbreads are perfect for many uses: try them as a pizza base by topping with sauce and cheese and baking at 425°F for 8–10 minutes. They are also excellent served warm with dips or rolled up as a soft wrap filled with your favorite ingredients.

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At 190 calories and 8g of protein per serving, these fluffy cottage cheese flatbreads are a nutritious and delicious addition to any meal. Enjoy them fresh and warm!

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Kann ich Hüttenkäse durch anderes Frischkäse ersetzen?

Ja, Sie können Hüttenkäse durch Quark oder griechischen Joghurt ersetzen. Die Konsistenz bleibt ähnlich, allerdings kann der Geschmack etwas variieren. Achten Sie darauf, dass der Ersatz gut abgetropft ist.

→ Wie lagere ich die Fladenbrote richtig?

Lagern Sie übrig gebliebene Fladenbrote in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Alternativ können Sie sie bis zu 1 Monat einfrieren. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren in einer Pfanne oder Mikrowelle mit einem feuchten Papiertuch.

→ Kann ich das Teig auch glutenfrei machen?

Verwenden Sie eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung und fügen Sie 1 EL Leinsamenmehl für bessere Bindung hinzu. Die Konsistenz kann etwas anders sein, aber das Ergebnis bleibt überzeugend.

→ Welche Kräuter passen besonders gut?

Petersilie, Schnittlauch, Dill oder Oregano harmonieren hervorragend mit dem Hüttenkäse. Frische Kräuter sorgen für mehr Aroma, können aber durch getrocknete ersetzt werden – verwenden Sie dann etwa die Hälfte der Menge.

→ Warum muss der Teig ruhen?

Die 10-minütige Ruhezeit erlaubt dem Mehl, sich voll mit den feuchten Zutaten zu verbinden. Das Ergebnis ist ein geschmeidigerer Teig, der sich leichter formen lässt und nach dem Backen zarter wird.