# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 - 8.8 oz quark (oder gut abgetropfter Ricotta als Ersatz)
02 - 3.4 fl oz Milch
03 - 4.2 tbsp ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Trockene Zutaten
04 - 8.8 oz Weizenmehl (Allzweckmehl)
05 - 2 TL Backpulver
06 - 1/4 TL Natron
07 - 3.5 oz Kristallzucker
08 - 1 Prise Salz
→ Aromatisierer (optional)
10 - 1 TL Vanilleextrakt
11 - Abrieb von 1 Zitrone
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor und legen Sie ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen aus.
02 - Verrühren Sie in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz.
03 - Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eier, dann fügen Sie Quark, Milch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzu und vermengen alles zu einer glatten Masse.
04 - Geben Sie die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und rühren Sie behutsam, bis alles gerade so verbunden ist. Ein paar Klümpchen sind unbedenklich.
05 - Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und füllen Sie diese etwa zu zwei Dritteln.
06 - Backen Sie die Muffins 18–20 Minuten, bis eine eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
07 - Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen.
