Erfrischend knusprige Gurkensalat (Druckversion)

Knackige Gurken mit frischen Kräutern in feinem Essig-Dressing. Perfekt für warme Tage.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 450 g englische Gurken oder 3 persische Gurken, dünn geschnitten
02 - ½ mittlere rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
03 - 1 kleine Karotte, in Julienne geschnitten (optional)
04 - ½ Tasse halbierte Kirschtomaten (optional)
05 - Dünn geschnittene Yacon-Wurzel oder Watermelon-Rettich (optional, für zusätzlichen Biss)

→ Kräuter

06 - 30 ml frisch gehackter Dill (oder 15 ml frische Minze), plus mehr zum Garnieren

→ Dressing

07 - 30 ml Reisessig (oder Apfelessig)
08 - 15 ml natives Olivenöl extra (oder geröstetes Sesamöl für asiatischen Geschmack)
09 - 5 ml Zucker oder Honig
10 - 2,5 ml Meersalz, plus mehr nach Geschmack
11 - 1 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Toppings

12 - 30 ml geröstete Sesamkörner oder gehackte Mandeln (optional)

# Zubereitung:

01 - Gurken waschen und trocken tupfen. Falls gewünscht, Kerne entfernen, indem jede Gurke längs halbiert und das Zentrum mit einem Löffel ausgehöhlt wird. In 3 mm dicke Scheiben schneiden.
02 - Gurkenscheiben in ein Sieb über eine Schüssel oder Spüle geben. Mit 1 ml Salz bestreuen und vorsichtig vermischen. 10 Minuten abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
03 - Nach 10 Minuten Gurken unter kaltem Wasser abspülen, um oberflächliches Salz zu entfernen. Überschüssiges Wasser abschütteln und mit Papiertüchern oder einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
04 - In einer kleinen Schüssel Reisessig, Olivenöl, Zucker oder Honig, verbleibendes 1 ml Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
05 - In einer großen Rührschüssel abgetropfte Gurken, rote Zwiebel, gehackten Dill (oder Minze) und beliebige optionale Zutaten (Karotte, Kirschtomaten, Yacon-Wurzel, Rettich, Nüsse oder Körner) vermischen.
06 - Dressing über die Mischung gießen und vorsichtig vermischen, bis alles gut bedeckt ist. Geschmack abschmecken und Würzung bei Bedarf anpassen.
07 - Abdecken und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen vermischen und die Gurken abkühlen. Für optimalen Biss innerhalb von 2 Stunden servieren.
08 - Auf eine Servierschüssel oder Schale umfüllen. Mit zusätzlichem Dill oder Minze und einer Prise Sesamkörner oder Nüssen für zusätzlichen Biss und visuellen Reiz garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Quick and Easy: Requires only 20 minutes of preparation time.
  • Diet-Friendly: Naturally vegetarian, gluten-free, and dairy-free.
  • Ultra-Refreshing: The perfect balance of crisp textures and zesty dressing.
02 -
  • Serving Time: Best enjoyed the day it's made, as cucumbers will soften if left in the dressing for more than a few hours.
  • Storage: Store leftovers in an airtight container for up to 24 hours, draining any excess liquid before serving.
  • Allergen Note: This recipe contains sesame or tree nuts if using the optional toppings; always check labels.
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