Erfrischend knusprige Gurkensalat

This Refreshing Crunchy Cucumber Salad is the perfect vibrant dish for a light lunch or a crisp side. Combining thinly sliced cucumbers and red onion with a bouquet of fresh herbs, it offers a bright and cooling flavor profile. The simple vinegar-based dressing provides a tangy and lightly sweet finish that makes every bite incredibly satisfying.

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The key to the success of this salad is the chilling period, which allows the flavors of the dill, vinegar, and red onion to meld together perfectly. Whether you use English or Persian cucumbers, the result is a refreshing crunch that pairs beautifully with almost any main course.

Ingredients

• Vegetables: 1 lb (about 2 large) English cucumbers or 3 Persian cucumbers (thinly sliced), ½ medium red onion (very thinly sliced), 1 small julienned carrot (optional), ½ cup halved cherry tomatoes (optional), and thinly sliced jicama or watermelon radish (optional).
• Herbs: 2 tablespoons chopped fresh dill or 1 tablespoon fresh mint, plus more for garnish.
• Dressing: 2 tablespoons rice vinegar or apple cider vinegar, 1 tablespoon extra-virgin olive oil or toasted sesame oil, 1 teaspoon granulated sugar or honey, ½ teaspoon kosher salt, and ¼ teaspoon freshly ground black pepper.
• Toppings: 2 tablespoons toasted sesame seeds or chopped almonds (optional).

Instructions

Step 1: Prepare the cucumbers

Wash and pat dry. If desired, remove seeds by cutting each cucumber in half lengthwise and scooping out the center with a spoon. Slice into 1/8-inch rounds.

Step 2: Salt the cucumbers

Place cucumber slices in a colander set over a bowl or sink. Sprinkle with ¼ teaspoon salt and toss gently. Let drain for 10 minutes to remove excess water.

Step 3: Rinse and drain

After 10 minutes, rinse cucumbers under cold water to remove surface salt. Shake off excess water and pat dry with paper towels or a clean kitchen towel.

Step 4: Make the dressing

In a small bowl, whisk together rice vinegar, olive oil, sugar or honey, remaining ¼ teaspoon salt, and black pepper until smooth.

Step 5: Combine salad

In a large mixing bowl, add drained cucumbers, red onion, chopped dill (or mint), and any optional add-ins such as carrot, cherry tomatoes, jicama, radish, nuts, or seeds.

Step 6: Dress the salad

Pour dressing over the mixture and toss gently until well coated. Taste and adjust seasoning as needed.

Step 7: Chill

Cover and refrigerate for at least 20 minutes to allow flavors to meld and cucumbers to chill. For best crunch, serve within 2 hours.

Step 8: Serve

Transfer to a serving platter or bowl. Garnish with extra dill or mint and a sprinkle of sesame seeds or nuts for added crunch and visual appeal.

Zusatztipps für die Zubereitung

To ensure the best texture, do not skip the salting and draining process; this removes excess moisture so the cucumbers stay crunchy. Patting them dry after rinsing is equally important to prevent the dressing from becoming watered down.

Varianten und Anpassungen

For an Asian-style variation, substitute the rice vinegar with lime juice and the olive oil with toasted sesame oil. You can also add thinly sliced jicama or watermelon radish for extra color and an even more diverse crunch.

Serviervorschläge

This versatile salad pairs exceptionally well with grilled meats, fish tacos, or spicy noodle dishes. It serves as a cooling counterpoint to bold and spicy flavors, making it a staple for summer gatherings.

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Each serving of this salad contains approximately 70 calories, 3g of fat, 10g of carbohydrates, and 2g of protein. It is a light and nutritious addition to any meal, providing a refreshing burst of garden-fresh flavor with every forkful.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie lange kann man den Gurkensalat aufbewahren?

Der Salat schmeckt am besten am Zubereitungstag. Bei Lagerung im Kühlschrank weichen die Gurmen etwas auf. Reste halten sich bis zu 24 Stunden in einem verschlossenen Behälter – vor dem Servieren überschüssige Flüssigkeit abgießen.

→ Kann man die Gurken vorher salzen?

Ja, das Salzen vor dem Marinieren ist sogar empfohlen. Die Gurmen 10 Minuten mit ¼ Teelöffel Salz ziehen lassen, danach abspülen und trocken tupfen. Das entzieht überschüssiges Wasser und sorgt für besseren Crunch.

→ Welche Alternativen gibt es für das Dressing?

Statt Reisessig kann Apfelessig verwendet werden. Für eine asiatische Note ersetzen Sie Olivenöl durch geröstetes Sesamöl und geben Limettensaft statt Essig hinzu. Honig lässt sich durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.

→ Was passt gut zu diesem Gurkensalat?

Dieser erfrischende Salat harmoniert hervorragend mit gegrilltem Fleisch, Fisch-Tacos, scharfen Nudelgerichten oder als leichtes Mittagessen allein. Er eignet sich auch perfekt als Beilage zu Barbecue oder Picknicks im Sommer.

→ Welche zusätzlichen Zutaten kann man hinzufügen?

Für extra Crunch und Farbe passen dünne Scheiben von Jicama, Wassermelonen-Rettich oder Karotten. Kirschtomaten, geröstete Sesam oder Mandeln verleihen zusätzliche Textur. Frische Minze anstelle von Dill bringt eine andere Geschmacksrichtung.

→ Ist dieser Salat für besondere Ernährungsweisen geeignet?

Der Salat ist von Natur aus vegetarisch, glutenfrei und milchfrei. Für eine vegane Version achten Sie bei Sesamöl auf pflanzliche Herkunft. Bei Nussallergien verzichten Sie auf Mandeln als Topping.