Erdbeer Joghurt Muffins (Druckversion)

Zarte Muffins mit Erdbeerstücken und cremigem Joghurt, ideal für Frühstück oder Zwischendurch.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
02 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
03 - 2 Teelöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Natron
05 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Feuchte Zutaten

06 - 2 große Eier
07 - 1 Tasse (240 g) Griechischer Joghurt natur, Vollfett oder fettarm
08 - 1/2 Tasse (120 ml) Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
09 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt

→ Zusätze

10 - 1 1/2 Tassen (225 g) frische Erdbeeren, entkernt und gewürfelt
11 - 2 Esslöffel Allzweckmehl zum Wenden mit Erdbeeren

→ Optionales Topping

12 - 2 Esslöffel grobes Zucker zum Bestreuen

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Muffinform mit 12 Fächern mit Papierförmchen auslegen oder leicht fetten.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz zusammenschlagen.
03 - In einer separaten Schüssel Eier, Joghurt, Öl und Vanilleextrakt schlagen, bis die Mischung glatt ist.
04 - Die gewürfelten Erdbeeren mit 2 Esslöffeln Mehl wenden, um sie zu beschichten. Dies verhindert, dass sie beim Backen absinken.
05 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren, bis die Zutaten gerade kombiniert sind. Nicht überrühren.
06 - Die Erdbeeren vorsichtig unter den Teig falten.
07 - Den Teig gleichmäßig auf die Muffinfächer verteilen und bis zum Rand füllen. Bei Wunsch mit grobem Zucker bestreuen.
08 - 20 bis 22 Minuten backen, bis ein in die Mitte eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
09 - Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen und vollständig abkühlen lassen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • They stay impossibly moist thanks to the Greek yogurt, even days later when most muffins turn to cardboard.
  • Fresh strawberries burst through every bite instead of sinking to the bottom like they do in other recipes.
  • You can have warm muffins on the table in under 40 minutes from the moment you decide you want them.
02 -
  • Das Beschichten der Erdbeeren mit Mehl ist nicht fakultativ, es ist der Unterschied zwischen Erdbeeren, die durchsinken, und solchen, die schön verteilt sind.
  • Überrühren ist der häufigste Fehler; rühren Sie gerade bis alles kombiniert ist, selbst wenn ein oder zwei Mehlstreifen vorhanden sind.
03 -
  • Das Geheimnis wirklich saftiger Muffins ist Joghurt plus Öl plus nicht überrühren, diese Kombination ist unbesiegbar.
  • Kaufen Sie Ihre Erdbeeren einen Tag früher und lassen Sie sie bei Raumtemperatur sitzen; sie sind saftiger und voller Geschmack für das Backen.
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