Würziger Curry mit Knollensellerie (Druckversion)

Gerösteter Knollensellerie in cremiger Currysauce mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen – herzhafte Gaumenfreude.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 großes Knollensellerie (etwa 1,75 Pfund), geschält und in 0,75 Zoll große Würfel geschnitten
02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 daumengroßes Stück frischen Ingwer, gerieben

→ Gewürze

05 - 2 Esslöffel Currypulver (mittelscharf oder scharf, nach Geschmack)
06 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
07 - 0,5 Teelöffel gemahlene Kurkuma
08 - 0,25 Teelöffel Chilliflocken (optional)

→ Vorratsbestände

09 - 3 Esslöffel Olivenöl
10 - 1,5 Tassen Kokosmilch (1 Dose)
11 - 0,75 Tasse Gemüsebrühe
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

13 - Frische Korianderiblätter
14 - Geröstete Cashewnüsse oder Erdnüsse
15 - Frischer Limettensaft

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 400°F vorheizen.
02 - Die Knollenseeleriiewürfel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer auf einem Backblech vermengen. 25-30 Minuten rösten, dabei halbzeit umwenden, bis golden und zart.
03 - Während das Knollensellerie rötet, 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis sie weich ist.
04 - Den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
05 - Das Currypulver, Kreuzkümmel, die Kurkuma und die Chilliflocken einrühren. 1 Minute kochen, um die Gewürze zu rösten.
06 - Die Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben und zum sanften Köcheln bringen.
07 - Das geroëstete Knollensellerie zur Pfanne hinzufügen. 8-10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Sauce eindickt und die Aromen sich verbinden.
08 - Abschmecken und Würzung nach Bedarf anpassen. Mit frischem Koriander, geroësteten Nüssen und etwas Limettensaft garnieren, wenn gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es verwandelt die oft unterschätzte Knollensellerie in etwas Aromatisches und Herzhaftes.
  • Die Röstaromen bringen eine nussige Tiefe, die perfekt mit der cremigen Currysauce harmoniert.
  • Du kannst es in weniger als einer Stunde zubereiten, ohne komplizierte Techniken.
  • Es schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Gewürze richtig durchgezogen sind.
02 -
  • Schneide die Sellerie in gleichmäßige Stücke, sonst werden manche matschig, während andere noch hart sind.
  • Röste die Gewürze wirklich an, bevor du die Flüssigkeit hinzufügst, sonst schmecken sie roh und bitter.
  • Wenn die Sauce zu dick wird, füge einfach etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.
03 -
  • Röste die Sellerie wirklich gut, die karamellisierten Ränder sind das Geheimnis hinter dem nussigen Geschmack.
  • Verwende Kokosmilch aus der Dose, nicht die aus dem Karton, sie ist viel cremiger und reichhaltiger.
  • Wenn du es schärfer magst, füge frische grüne Chilis zusammen mit dem Ingwer hinzu.
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