Cozy Beef Stew Root (Druckversion)

Würziger Eintopf mit Rind, Karotten, Pastinaken und Kartoffeln in reichhaltiger Brühe.

# Zutaten:

→ Rindfleisch

01 - 900 g Rinderschulter, in 4 cm große Würfel geschnitten
02 - 2,5 ml Meersalz
03 - 2,5 ml schwarzer Pfeffer

→ Gemüse

04 - 3 große Karotten, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
05 - 2 Pastinaken, geschält und in Scheiben geschnitten
06 - 2 große Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und in Stücke gehackt
07 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
08 - 3 Stengel Sellerie, in Scheiben geschnitten

→ Würzbasis

09 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
10 - 30 ml Tomatenpaste
11 - 15 ml Worcestershire-Sauce
12 - 1 Lorbeerblatt
13 - 5 ml getrockneter Thymian
14 - 5 ml getrockneter Rosmarin

→ Flüssigkeit

15 - 950 ml Rinderfond (glutenfrei bei Bedarf)
16 - 240 ml trockener Rotwein (oder zusätzlicher Fond)

→ Bindemittel

17 - 30 ml Speisestärke
18 - 30 ml kaltes Wasser

# Zubereitung:

01 - Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer abschmecken.
02 - Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es auf allen Seiten gebräunt ist (etwa 3 Minuten pro Partie). Das gebräunte Fleisch in den Schongarer überführen.
03 - Karotten, Pastinaken, Kartoffeln, Zwiebel und Sellerie zum Schongarer geben.
04 - Knoblauch, Tomatenpaste, Worcestershire-Sauce, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin einrühren.
05 - Rinderfond und Rotwein einfüllen. Vorsichtig verrühren.
06 - Abdecken und auf niedriger Stufe 8 Stunden garen, bis Fleisch und Gemüse zart sind.
07 - In einer kleinen Schüssel Speisestärke und kaltes Wasser verrühren, um eine Slurry zu bilden. Diese in den Eintopf geben. Auf hoher Stufe ohne Deckel 15 Minuten kochen, bis der Eintopf verdickt.
08 - Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und falls nötig nachwürzen vor dem Servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der Eintopf macht sich praktisch von selbst, während du dein Wochenende genießt.
  • Mit echtem Rosmarin und Thymian schmeckt jeder Bissen wie hausgemachter Komfort.
  • Die Mischung aus Wurzelgemüse sorgt für natürliche Süße, die mit der herzhaften Tiefe des Rindfleischs perfekt harmoniert.
02 -
  • Überspringe das Anbraten des Fleisches nicht, egal wie ungeduldig du bist; diese braune Kruste ist dort, wo der ganze Geschmack wohnt.
  • Öffne den Deckel nicht ständig zum Gucken; jedes Mal, wenn du das tust, verlängert sich die Garzeit um etwa fünf Minuten.
03 -
  • Verwende einen hochwertigen Rinderbraten; billiges Fleisch wird selbst nach acht Stunden Kochen zäh bleiben.
  • Die Maisstärke-Slurry sollte kalt sein, wenn du sie hinzufügst, sonst bilden sich Klümpchen; rühre sie sanft in den heißen Eintopf ein, während du ständig umrührst.
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