Merken Herzhafte Buchweizenpfannkuchen mit nussigem Geschmack, serviert mit einem Gemüsemix aus saisonal geröstetem Gemüse für eine nahrhafte und befriedigende Mahlzeit.
Ich habe diese Pfannkuchen zum ersten Mal für ein Sonntagfrühstück zubereitet und meine Familie war begeistert von der Kombination aus herzhaft und frisch geröstetem Gemüse.
Ingredients
- Für die Buchweizenpfannkuchen: 1 Tasse (120 g) Buchweizenmehl, 1/2 Tasse (60 g) Weizenmehl (glutenfreie Mischung für glutenfrei), 1 1/4 Tassen (300 ml) Milch oder Pflanzenmilch, 2 große Eier, 2 EL Olivenöl plus zum Braten, 1/2 TL Salz, 1 TL Backpulver, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für das geröstete Gemüse: 1 mittlere Zucchini in Scheiben, 1 rote Paprika gewürfelt, 1 gelbe Paprika gewürfelt, 1 kleine rote Zwiebel in Spalten, 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten halbiert, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL getrockneter Thymian, 1/2 TL getrockneter Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Servieren: 1/4 Tasse (30 g) zerbröselter Feta (optional), frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Dill), gehackt
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 220°C vorheizen.
- Gemüse vorbereiten:
- Zucchini, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten mit Olivenöl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen, auf einem Backblech ausbreiten und 25 bis 30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis das Gemüse karamellisiert und zart ist.
- Teig vorbereiten:
- Mehle, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.
- Flüssige Zutaten:
- Milch, Eier und Olivenöl in einer separaten Schüssel verquirlen.
- Teig mischen:
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und glatt rühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Pfannkuchen braten:
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Olivenöl bestreichen. Ca. 60 ml Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben, verteilen, 2 bis 3 Minuten braten bis Bläschen entstehen und die Ränder fest sind, wenden und weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun braten. Auf einem warmen Teller warm halten und restlichen Teig ebenso zubereiten.
- Anrichten:
- Pfannkuchen mit dem gerösteten Gemüse, zerbröseltem Feta und frischen Kräutern servieren.
Merken Dieses Gericht hat schon viele Familienessen bereichert und verbindet gesunde Zutaten mit einfachem Komfortessen.
Variationsempfehlungen
Für eine vegane Variante Eier durch Leinsamen-Eier ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.
Passende Beilagen
Ein frischer grüner Salat oder ein leichter Weißwein wie Riesling ergänzen das Gericht hervorragend.
Tipps zur Vorbereitung
Der Teig kann im Voraus zubereitet und kurz vor dem Braten gut durchgerührt werden für beste Ergebnisse.
Merken Mit diesen einfachen Schritten zaubern Sie ein gesundes, leckeres Gericht, das die ganze Familie begeistern wird.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird der Buchweizenpfannkuchenteig zubereitet?
Der Teig besteht aus Buchweizen- und Weizenmehl, Milch, Eiern und Olivenöl. Die trockenen Zutaten werden vermischt und dann die flüssigen zugefügt, bevor der Teig ruht.
- → Welche Gemüsesorten eignen sich zum Rösten?
Zucchini, Paprika, rote Zwiebeln und Kirschtomaten ergeben eine bunte und aromatische Mischung, die im Ofen karamellisiert wird.
- → Kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?
Ja, durch Verwendung eines glutenfreien Backpulvers und eines passenden Mehls kann das Gericht glutenfrei gestaltet werden.
- → Wie ergänzt der Feta das Gericht?
Feta sorgt für eine würzige und cremige Komponente, die den herzhafteren Geschmack der Pfannkuchen und des Gemüses ergänzt.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 55 Minuten, inklusive 35 Minuten Garzeit für das geröstete Gemüse.