# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 4 Tassen Brokkoliröschchen, in mundgerechte Stücke gehackt
02 - 1 Tasse Rotkohl, fein geschnitten
03 - 1 Tasse Karotten, gerieben
04 - 1 Tasse Edamame, geschält
05 - 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
06 - 1/4 Tasse Paprika in beliebiger Farbe, dünn geschnitten
→ Toppings
07 - 2 Esslöffel Sesamkörner, geröstet
→ Dressing
08 - 3 Esslöffel Sojasauce oder Tamari für glutenfrei
09 - 2 Esslöffel Reisessig
10 - 1 Esslöffel Sesamöl
11 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
12 - 1 Teelöffel Knoblauch, gehackt
13 - 1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
# Zubereitung:
01 - Brokkoliröschchen in mundgerechte Stücke hacken. Rotkohl und Karotten fein reiben. Paprika dünn schneiden und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
02 - Gefrorene Edamame nach Packungsanleitung kochen, abkühlen lassen und schälen.
03 - In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Sesamkörner 2 bis 3 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie golden und duftend sind. Beiseite stellen.
04 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig oder Ahornsirup, Knoblauch und Ingwer miteinander verrühren, bis die Mischung glatt ist.
05 - In einer großen Schüssel Brokkoli, Rotkohl, Karotten, Edamame, Frühlingszwiebeln und Paprika vermischen. Das Dressing über das Gemüse gießen und alles gründlich durchmischen, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
06 - Geröstete Sesamkörner über den Salat streuen, sanft durchmischen und sofort servieren oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern, um den Geschmack zu intensivieren.
