Zitronen Heidelbeer Sauerteig Toast (Druckversion)

Würziger Sauerteigtoast mit Heidelbeeren und einer zitronigen Vanillenote für den Morgen.

# Zutaten:

→ Brot und Früchte

01 - 1 Laib Sauerteigbrot (etwa 400 g), in 1 Zoll große Würfel geschnitten
02 - 1½ Tassen (225 g) frische oder gefrorene Blaubeeren
03 - Abrieb von 1 Zitrone

→ Pudding

04 - 6 große Eier
05 - 2 Tassen (480 ml) Vollmilch
06 - ½ Tasse (120 ml) Sahne
07 - ⅓ Tasse (65 g) Kristallzucker
08 - 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
09 - ¼ Teelöffel Salz
10 - Saft von 1 Zitrone

→ Topping

11 - 2 Esslöffel (28 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
12 - 2 Esslöffel (25 g) Kristallzucker
13 - ½ Teelöffel gemahlener Zimt

# Zubereitung:

01 - Eine 9x13 Zoll große Auflaufform einfetten. Die Sauerteigwürfel gleichmäßig in der Form anordnen. Blaubeeren und Zitronenabrieb über dem Brot verteilen.
02 - In einer großen Schüssel Eier, Milch, Sahne, Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Zitronensaft gründlich miteinander verquirlen, bis alles vollständig vermischt ist.
03 - Den Pudding gleichmäßig über Brot und Beeren gießen und leicht andrücken, um sicherzustellen, dass das Brot die Mischung vollständig aufnimmt.
04 - Mit Folie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, idealer Weise über Nacht.
05 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
06 - Geschmolzene Butter über die Oberfläche träufeln. Zucker und Zimt vermischen und auf die Oberfläche streuen.
07 - Unbedeckt 45 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Oberfläche goldbraun wird.
08 - 10 Minuten abkühlen lassen vor dem Servieren. Warm servieren, optional mit Ahornsirup oder gesiebtem Puderzucker.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It comes together in minutes but tastes like you've been cooking since dawn.
  • Sourdough's natural tang plays beautifully against sweet blueberries and bright lemon, creating layers of flavor that feel elegant without trying hard.
  • You can assemble it the night before and just pop it in the oven—perfect for when you want to actually enjoy your guests instead of standing at the stove.
02 -
  • Don't skip the refrigeration step thinking you'll save time; unsoaked bread will bake on top while staying dry underneath, which defeats the entire purpose of a french toast bake.
  • If your oven runs hot, tent the casserole loosely with foil halfway through baking so the edges don't brown too dark while the center catches up.
03 -
  • Measure your lemon juice before you zest it; warm lemons yield more juice, so a quick roll on the counter or a 10-second microwave blast helps you get every drop of sunshine.
  • Room temperature ingredients blend into a smoother custard, so don't rush the process of bringing eggs and milk out of the fridge.
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