Saftiges Zitrone-Pfeffer-Hühnchen (Druckversion)

Knuspriges Hühnchen mit frischer Zitrone und Pfeffer in cremiger Buttersauce. Einfach, köstlich und in 30 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 entbeinte, enthäutete Hähnchenbrusthälften (etwa 5-6 oz pro Stück)
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1/2 Tasse Allzweckmehl (glutenfrei optional)
05 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Zitronenpfeffer-Butterschaum

06 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - Abrieb von 1 Zitrone
09 - Saft von 1 großen Zitrone (etwa 3 Esslöffel)
10 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)

# Zubereitung:

01 - Hähnchenbrusthälften mit Papiertüchern trocknen. Beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
02 - Jede Hähnchenbrusthälfte leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
03 - In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittelhöher Hitze erhitzen. Hähnchenbrusthälften hinzufügen und 5-6 Minuten pro Seite braten, bis goldbraun und durchgegart (Innentemperatur: 165°F). Hähnchen auf einen Teller übertragen und locker mit Alufolie abdecken.
04 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. In derselben Pfanne Butter schmelzen lassen. Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
05 - Zitronenabrieb, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 1-2 Minuten köcheln lassen und dabei angehaftete Bratkrümel vom Pfannenboden kratzen.
06 - Hähnchen zurück in die Pfanne geben und Sauce über die Spitze löffeln. 1-2 Minuten erhitzen.
07 - Mit gehackter Petersilie garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es dauert keine halbe Stunde, aber schmeckt, als hättest du den ganzen Tag in der Küche gestanden.
  • Die Zitronenbutter-Sauce ist so aromatisch, dass du sie mit Brot auftunken willst.
  • Du brauchst keine exotischen Zutaten, nur das, was du vermutlich schon zu Hause hast.
  • Das Hähnchen bleibt saftig und bekommt eine wunderbar goldene Kruste.
02 -
  • Trockne das Hähnchen wirklich gut ab, sonst dampft es in der Pfanne, statt eine Kruste zu bilden.
  • Lass den Knoblauch nicht zu lange braten, er wird schnell bitter und verdirbt die ganze Sauce.
  • Verwende frisch gepressten Zitronensaft, Flaschensaft schmeckt flach und künstlich.
  • Lass das Hähnchen nach dem Braten kurz ruhen, damit die Säfte sich verteilen und es saftig bleibt.
03 -
  • Wenn du dickere Hähnchenbrüste hast, schneide sie horizontal durch, so garen sie schneller und gleichmäßiger.
  • Ein Fleischthermometer ist dein bester Freund, niemand mag trockenes Hähnchen.
  • Verwende immer ungesalzene Butter, so kontrollierst du den Salzgehalt der Sauce selbst.
  • Lass die Pfanne richtig heiß werden, bevor du das Hähnchen hineinlegst, nur so bekommst du diese perfekte Kruste.
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