Wildreis-Pilau mit Pilzen (Druckversion)

Nussiger Wildreis trifft auf goldbraun gebratene Pilze in diesem herzhaften Pilau.

# Zutaten:

→ Körner

01 - 1 Tasse wilden Reis, gewaschen
02 - 2 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
03 - 1/2 Tasse Wasser

→ Gemüse

04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
06 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 8 Unzen Cremini- oder Champignons, in Scheiben geschnitten
08 - 1 Staudensellerie, fein gehackt
09 - 1 mittlere Karotte, gewürfelt

→ Kräuter und Gewürze

10 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter oder 1/2 Teelöffel getrocknet
11 - 1 Lorbeerblatt
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnierung

13 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
14 - 1/4 Tasse geröstete geschälte Mandeln (optional)

# Zubereitung:

01 - Wildreis, Gemüsebrühe und Wasser in einem mittleren Topf mit Deckel zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 40-45 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen hat. Falls nötig, überschüssige Flüssigkeit abgießen.
02 - Während der Reis kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte hinzufügen. 5-6 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich wird.
03 - Knoblauch und Pilze zur Pfanne geben. 6-8 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, bis die Pilze goldbraun sind und ihre Feuchtigkeit verdunstet ist.
04 - Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer einrühren. Noch eine Minute kochen, dann das Lorbeerblatt entfernen.
05 - Den gekochten Wildreis vorsichtig in die Pilzmischung falten. Würzung nach Geschmack abschmecken und anpassen.
06 - In eine Servierplatte umfüllen und mit frischer Petersilie und optional gerösteten Mandeln garnieren. Warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The wild rice stays perfectly chewy while soaking up all those mushroom flavors, making it feel more indulgent than it actually is.
  • You can have dinner on the table in just over an hour, with most of the work happening while the rice cooks itself.
  • It works beautifully as either a side dish or a complete vegetarian meal, depending on what your day needs.
02 -
  • Überstürzen Sie nicht das Kochen der Pilze—wirklich, lassen Sie sie Zeit, ihre Feuchtigkeit abzugeben, sonst enden Sie mit einer gedünsteten, nicht gebratenen Version.
  • Wenn Ihr Wildreis nach 45 Minuten immer noch zu chewy ist, ist das in Ordnung—manche Chargen brauchen länger, also seien Sie bereit, Wasser hinzuzufügen und weitere 5 bis 10 Minuten zu kochen.
03 -
  • Machen Sie dieses Gericht einen Tag im Voraus und erwärmen Sie es sanft wieder auf—die Geschmäcker verbinden sich tatsächlich noch besser, wenn es ein Weilchen sitzt.
  • Wenn Sie immer noch extra Flüssigkeit haben, nachdem der Reis gekocht ist, lassen Sie es ablaufen, dann machen Sie es nicht zu reissoulig und matschig.
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